為了一頭夢幻乳牛,蓋了一座起司工廠:娟珊牛乳與起司的滋味 | 台灣觀光指南
![為了一頭夢幻乳牛,蓋了一座起司工廠:娟珊牛乳與起司的滋味](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2022年4月11日—其實乳牛品種很多,更賽、瑞士黃牛、愛爾夏⋯⋯但之所以台灣都是荷蘭牛,主因是牠在世界各地飼養歷史悠久,不論乳量表現、疾病控制、繁殖與飼養技術都有很 ...
![為了一頭夢幻乳牛,蓋了一座起司工廠:娟珊牛乳與起司的滋味](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
一般印象中的乳牛就是黑黑白白的荷蘭乳牛。其實乳牛品種很多,更賽、瑞士黃牛、愛爾夏⋯⋯但之所以台灣都是荷蘭牛,主因是牠在世界各地飼養歷史悠久,不論乳量表現、疾病控制、繁殖與飼養技術都有很好的後援,因此台灣在1970年打算認真發展酪農業時,就選定以荷蘭乳牛為主要品種。
然而,荷蘭乳牛的鮮乳不是最好喝的。鮮乳好不好喝牽涉到乳脂率、蛋白質率、殺菌方式、殺菌溫度⋯⋯等關鍵,但若光以乳脂率來看,一直被酪農家視為夢幻逸品的是娟珊牛。這篇要說的,就是娟姍牛來到台灣,並且還因此蓋了一座起司工廠的故事。
黑白荷蘭乳牛跟黃色娟珊乳牛,體型有如L號跟S號(攝影/陳志東) 娟姍牛迷你又夢幻,乳脂超高娟珊起源於英國娟姍島(Jersey,或譯澤西島),長得像黃牛,小小隻的。一般荷蘭牛成年後可重達700公斤,娟珊母牛大概4、500公斤,兩隻擺一起就是L號跟S號。荷蘭牛如果養得好,一頭牛一天能產出3、40公升生乳,娟珊頂多20多公升,但娟珊最驚人的是它的乳脂率可以輕鬆達到5.5%,荷蘭牛大概3.5%。
台灣酪農業管制很嚴,現有酪農家500多戶、乳牛約11萬頭,每一頭在農委會都登記有案且定期抽驗生乳品質,因此雖然娟珊夢幻,但早年只有台灣大學等學術單位擁有幾頭。隨著酪農乳業發展,終於農委會同意於2006年6月開放娟珊進口,政策一開放,苗栗飛牛牧場馬上提出申請,成為全台灣第一家引進娟珊牛的牧場。
娟珊牛小妹妹(攝影/陳志東) 終於盼到娟珊來台,大家喝到鮮乳卻愣住盼了幾十年,終於親自養到娟珊,飛牛牧場大家都很興奮,有人搶餵草、有人搶著幫牛洗澡,也有其他牧場偷偷來考察,大家盼啊盼,終於盼到娟珊懷孕生小牛,開始泌乳,然後,大家一陣錯愕。
不是說乳脂肪含量最高嗎?不是說很夢幻嗎?結果那鮮乳大家一喝,香是很香,奶味很好,但口感清清淡淡,與荷蘭乳牛相比幾乎沒差異,說好的濃醇香呢?
雖說大家原本就理解,娟珊乳脂率高且乳脂肪球大,用來製作起司、鮮奶油...
【苗栗親子景點】四方鮮乳酪故事館~和巨大奶瓶、起司塊玩躲 ... | 台灣觀光指南
台灣本土起司濃濃鮮乳香 | 台灣觀光指南
四方鮮乳 | 台灣觀光指南
四方鮮乳酪故事館 | 台灣觀光指南
東京牛奶起司工房Taiwan 官方網站 | 台灣觀光指南
為了一頭夢幻乳牛,蓋了一座起司工廠:娟珊牛乳與起司的滋味 | 台灣觀光指南
起司工廠- 優惠推薦 | 台灣觀光指南
超品起司烘焙工坊 | 台灣觀光指南
![](https://tour.yunlin.gov.tw/upload/shopInfo/20180712035558.jpg)
【雲林縣北港鎮】媽祖景觀公園 懶人包
位於朝天宮旁的媽祖文化大樓,樓頂為景觀公園,亭台、樓閣、曲廊、花園一應俱全,其中最引人矚目的即是高40.5公尺的媽祖石雕...
![](https://newtaipei.travel/content/images/attractions/2939/640x480_20150313165549.jpg)
【新北市平溪區】十分風景特定區(十分遊客中心) 懶人包
十分風景特定區位於新北市的平溪區,以瀑布、平溪線小火車、以及天燈著稱。實際地理位置是在基隆河的主流上,在臺灣風景區中...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【屏東縣東港鎮】大鵬灣遊客中心 懶人包
大鵬灣遊客中心擁有豐富的自然、人文生態資源,想要深入了解大鵬灣,可以至大鵬灣國家風景區管理處設立的「遊客中心」。在這...
![](http://210.69.151.212/ptngis/files/photos/l/marks/C1-21901.jpg)
【屏東縣泰武鄉】北大武山 懶人包
"北大武山位在屏東縣與臺東縣的交界處,隸屬中央山脈最南端的主要山脊,海拔約3,090公尺,能同時眺望臺灣海峽、巴士海峽及太...
![](https://tourism.chcg.gov.tw/upload/27/2013040311285067010.jpg)
【彰化縣彰化市】慶安宮 懶人包
主祀:保生大帝配祀:觀音菩薩歷史沿革:彰化慶安宮縣定古蹟,又稱銀同袓廟,供奉保生大帝,為清代彰化縣城泉籍移民之信仰中...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺中市東勢區】東勢客家文化園區 懶人包
東勢客家文化園區是由東勢舊火車站改建,展現了客家文化的特色,並與東豐自行車道連結,搖身一變成為綠色走廊下特色景點之一...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【桃園市八德區】霄裡大池(霄裡池) 懶人包
具200多年歷史的霄裡大池,不只是桃園第一座埤塘,也是八德地區面積最大的埤塘。乾隆年間平埔族人以其社名「霄裡社」命名此地...
![](https://newtaipei.travel/content/images/attractions/2501/640x480_fc27c38e-0ad7-4f26-8519-476c151268e8.jpg)
【新北市林口區】光淙金工藝術館 懶人包
光淙創業於1970年,致力設計製作珠寶飾品的工具設備,行銷國內外知名珠寶飾品大廠。40年來,珠寶金工產業在台灣,隨著經濟發...
![](http://210.69.151.212/ptngis/files/photos/l/marks/C1-09601.jpg)
【屏東縣三地門鄉】賽嘉航空園區 懶人包
賽嘉航空園區位在屏東縣三地門鄉賽嘉村,由於受到中央山脈的屏障,因而形成相對穩定的上升氣流,氣流推升高度有1,000公尺左...
![](https://tour.yunlin.gov.tw/upload/shopInfo/20180608030509.jpg)
【雲林縣麥寮鄉】六輕阿媽公園 懶人包
六輕阿媽公園是王永慶、王永在兄弟為母親王詹樣所建,位於六輕工業區入口右側,建築類仿希臘又似白宮,又稱小白宮,前面水池...
![](http://210.69.151.212/ptngis/files/photos/l/marks/C1-03201.jpg)
【屏東縣萬巒鄉】耕心植物農場 懶人包
耕心植物農場占地約0.7公頃的農場,經營者是一對公教退休的夫婦,種植以神秘果及嘉寶果為主,園區內的神秘果樹大,約有9年樹...
![](https://tourism.chcg.gov.tw/upload/27/2021022515284087632.jpg)
【彰化縣福興鄉】台灣工藝之家-黃紗榮木雕坊 懶人包
工藝家:黃紗榮黃紗榮老師出生於福興鄉的農村,民國102年登錄為彰化縣傳統工藝-傳統木雕保存者,國小畢業後跟學師傅學做神龕...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【彰化縣彰化市】今夜星辰休閒農場 懶人包
位於彰化市石牌里的休閒農場,是一個山坡地形的休閒農場,園區內設有許多歐風創意造景,比如:海盜船木製休閒區、南瓜馬車、...
![](http://210.69.151.212/ptngis/files/photos/l/marks/C1-18101.jpg)
【屏東縣恆春鎮】船帆石 懶人包
船帆石像似揚起風帆準備出航的帆船,征向海的那一端,某一處不知名的地方,不過船帆石的成因卻可推出。綿延海岸的珊瑚礁石灰...
![](https://newtaipei.travel/content/images/attractions/4907/640x480_cfa2fb83-ad1b-4b8d-ad77-8650af7fd501.jpg)
【新北市林口區】王子創意文具國 懶人包
王子文具多年來努力深耕於橡皮擦產業的推展,產品不僅擁有國際視野,更具有台灣多元的在地文化特色,為台灣精品市場注入了引...