關山大碗公飯好吃祕訣大公開| 食農教育| 農業 | 台灣觀光指南
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2021年4月5日—米國學校的大碗公飯,主菜有爌肉或雞腿,再加上青菜,菜色大約有6樣。雖不是山珍海味,但總能讓遊客吃得津津有味,連在家不愛吃飯的小孩,在這裡也搶 ...
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【大紀元2021年04月05日訊】(大紀元記者記者龍芳台灣台東報導)到花東縱谷旅遊,很多人會去台9線關山[1]鎮農會的「米國學校」參訪,且在校內的田媽媽餐廳享用一碗古早大碗公飯,才心滿意足的離開。
古早大碗公飯承載著臺灣農村的歷史,早期的農村媽媽們送飯到田間給辛苦的農夫時,都會用大碗公盛裝飯菜。碗裡裝著滿滿的飯、大塊的肉和農村常見的菜餚。
米國學校田媽媽的大碗公飯,充滿農村古早味。(龍芳/大紀元)米國學校的大碗公飯,主菜有爌肉或雞腿,再加上青菜,菜色大約有6樣。雖不是山珍海味,但總能讓遊客吃得津津有味,連在家不愛吃飯的小孩,在這裡也搶著跟爸媽分食,甚至吃不夠還要再來一碗。
很多人問,這裡的大碗公飯為什麼這麼好吃?除了能回味傳統的農村生活,還有什麼製作的祕方?
米國學校田媽媽的古早大碗公飯,吸引許多大人小孩前來品嘗。(龍芳/大紀元)米國學校校長彭衍芳笑著說,「食物新鮮就好吃」,碗公內的米飯是道地的關山[2]米,豬肉也是關山豬農提供的;再加上田媽媽們栽種各種當令蔬菜及醃製福菜、蘿蔔乾等,全是關山在地農產,除了新鮮之外,還有著令人難忘的古早農村味道。
食物里程歸零 身體更健康彭衍芳強調,食物會隨著氣候、地方而有所差異,也與烹煮者的心情大有關係,「碗公飯好吃,我們強調的是食物里程歸零,簡短到50米,可以節能減碳愛地球,更可以保障身體健康。日本、韓國現在推『身土不二』,吃身體周遭長出來的植物,才是對身體最好的。」「曾經有個朋友買了一箱國外進口的有機[3]蘋果,他抱怨上面有蠟,我說因為食物里程太遠,所以必需做包裝加工處理,有機也可能變成不有機。」
古早農村的餐桌上擺著傳統的飯菜,是遊客喜愛的打卡點。(龍芳/大紀元)關山米為何好吃,「並不是好山、好水就能種出好米,是因為關山是縱谷地形,夾在兩山之間。太陽公公每天遲到、早退,早晨要越過海岸山脈才照得進來,下午又因中央山...
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