越南涼拌米粉 | 台灣觀光指南
2015年7月30日—到越南餐廳點涼拌米粉,送來的總是剛起鍋,熱水也還沒瀝乾的溫熱米粉,吃到一把火!自己做菜很大的原因是,想吃的吃不到啊!越南涼拌米粉(撈檬) ...
到越南餐廳點涼拌米粉,送來的總是剛起鍋,熱水也還沒瀝乾的溫熱米粉,吃到一把火! 自己做菜很大的原因是,想吃的吃不到啊!
越南涼拌米粉(撈檬)
涼拌米粉原意就是吃涼快清爽的。小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、生菜絲各自在嘴巴裡發出清脆的聲音,瀝乾冰水的米粉,冰涼有彈性,醬汁甜鹹酸辣交集,完美的東南亞組合。
台式涼麵也是追尋這快感,沒有人會分不清涼麵跟乾麵的差別吧。
一碗溫熱的米粉,把涼拌所有的美意都毀了。。。。
鋪在米粉上的蔬菜絲遇熱便軟,像半蒸熟的蔬菜,毫無生氣。
溫熱的米粉,彈不到那裡去。
米粉通常水也沒瀝乾,醬汁淋上去掛不住,順著水又流下來,最後吃到是調釋50%後的味道。
酸甜辣醬裡的魚露,越熱後味道會更濃,醬汁失去平衡,怕魚腥味的會誤解了越南食物臭臭的。
想跟老闆投訴嘛,娶了越南妹妹的台灣大叔會拿餐單跟你友善「解釋」,這裡明明寫著乾拌米粉,誰說是涼拌了!
沒關系,就光顧一次買教訓.......不過,十家有九家都是溫拌,教訓彷如一種收集習慣。
1人份:
材料
份量
越南米粉
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