內湖737巷人氣燒餅手工現烤厚餅蔥餡香 | 台灣觀光指南
2022年3月1日—顧客:「每天都很多人,所以都要提早來,不然就是要避開用餐的時間,現在看得到的都是在排隊的。」連在地運將大哥都認證的排隊美食,讓馬路兩邊排得滿滿都 ...
台北市內湖有一家人氣燒餅舖,手工現撖,用古法缸爐炭火烤出來的燒餅,厚厚的很大一個,裡頭包滿了新鮮的三星蔥花,咬下不僅有麵香,還有滿滿芝麻香;另外跟手掌心快一樣大的巨大烤韭菜包,內餡的韭菜粉絲吃起來清甜又爽口。小小燒餅店多年來口味都不變,累積不少老主顧。
剛出爐厚厚的大燒餅,趁熱剝開裡頭全是滿滿的蔥花,還不斷冒出熱氣,同時飄出陣陣芝麻餅香,讓人直流口水。客人:「超驚喜的,因為沒有想到是這個口感。」手工做的燒餅勾人味蕾,表面焦黃酥脆,沾滿了香香的白芝麻,一口咬下 ,餅皮會在嘴裡酥化開來,內層柔韌香軟,每一口都又香又酥,還有這好一大顆的胡椒餅,簡直滿足了客人的身心靈。客人:「吃了就很飽,我買的是下午三點鐘,當做那個點心吃。」
份量十足用料實在,讓吃過的客人絡繹不絕,只不過架上的餅都是手工做的,每天數量有限想吃就要早點來。客人:「有時候晚一點出門下雨天,就想要窩一下,晚點出門就都沒有了。」
這間位在台北市內湖巷子裡三角窗的手工燒餅舖,老麵做的麵糰一律現擀現烤,老闆吳詠鑫更遵循古法,用缸爐搭配炭火來烤燒餅。老闆吳詠鑫:「木炭的導熱是屬於遠紅外線會從裡面透到外面來。」缸爐裡貼壁的燒餅受到高溫烘烤慢慢膨起,鼓鼓的看起來就好像在呼吸,這種用傳統缸爐和炭火,烤出來燒餅不只有炭火香,連餅皮也格外柔韌香酥,因為本身這麵糰就不簡單。
老闆吳詠鑫:「像這種天氣很冷,你的麵就要偏軟,然後那個發的程度,就要控制得好,不然它又發不起來。」麵糰每天狀況都不一樣,仔細將麵糰敲成長條狀,然後抹上素沙茶,老闆吳詠鑫:「其實這裡的素食者蠻多的,如果加餡料跟蔥,有的方便素的人就變可以吃。」
本來吳詠鑫做的燒餅是葷的,內餡抹的是肉泥,後來他聽到素食者的心聲,於是改成素沙茶,這樣就能讓更多客人品嚐,然後再灑上大把大把香氣濃厚的宜蘭三星蔥。「因為三星蔥它的蔥白部分比較多,所以它會比較把蔥的甜味散發出來。」
包裹捲好,抹上糖水,準備烤出烤鴨般的焦糖色,不過就在此時,吳詠鑫卻拿出了魔法棒,老闆吳詠鑫:「要把溫度降掉,差不多一百八左右,只能用手的溫度體感...
「台北市內湖區」詠鑫缸爐碳烤燒餅舖 | 台灣觀光指南
內湖737夜市胡椒餅 | 台灣觀光指南
內湖737巷人氣燒餅手工現烤厚餅蔥餡香 | 台灣觀光指南
內湖737市場缸爐碳烤燒餅舖排隊美食傳統胡椒餅 ... | 台灣觀光指南
內湖人氣"炭烤厚燒餅" | 台灣觀光指南
內湖美食- 早餐燒餅updated | 台灣觀光指南
內湖蔥餅的必吃,FACEBOOK、YOUTUBE、PTT和美食部落格 | 台灣觀光指南
詠鑫缸爐炭烤燒餅舖內湖店~以簡單食材創造迷人的滋味 ... | 台灣觀光指南
詠鑫缸爐碳烤燒餅舖【各式燒餅|胡椒餅 | 台灣觀光指南
【臺北市內湖區】內湖737商圈 懶人包
早上是當地居民買菜採買的麗山市場,晚上為內湖737美食商圈。搭乘捷運至港墘站1號出口步行約10分鐘即可抵達。內湖737商圈說...