深澳漁樂季小卷當主角漁村媽媽教你在家做小卷美食 | 台灣觀光指南
![深澳漁樂季小卷當主角漁村媽媽教你在家做小卷美食](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
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新北市瑞芳區漁會舉辦「深澳漁樂季」活動,規劃海釣遊程、魚骨DIY及食魚相關課程,希望能讓參加的民眾認識更多魚,也教導大家如何製作美味的小卷一夜干、小卷米粉,在家也能料理小卷美食。
新北市漁業處表示,瑞芳深澳漁港是新北市重要漁產基地,小卷(鎖管)產量長年為全台冠軍,約占全台產量3~5成。深澳漁港也是知名海釣勝地,擁有全台最多的娛樂漁船,想要體驗娛樂漁船海釣遊憩活動,可上網查詢[1]相關資訊。
漁業處推動「嗨漁港」計畫,促進各地漁港轉型。瑞芳漁會7月開辦「深澳漁樂季」遊程活動,以每年6~8月盛產的小卷作為食魚課程主角,推出海釣遊程、魚骨DIY、小卷一夜干、小卷米粉鍋教學等課程,發揚「食要食當令、食要食當地、食餘再利用」的永續精神。
瑞芳區漁會邀請當地漁村媽媽教導民眾製作美味的小卷一夜干,3個步驟依序是將小卷從無泳鰭的一側剪開,清除內臟、眼睛、口器(俗稱龍珠),並洗滌乾淨,用紙巾拭乾,將它延展拉開。
接著將小卷放入鹽水浸泡3分鐘,移出鹽水後,把擦乾的小卷以繩子串起來放在竹竿上,在太陽下曝曬6小時,也可視乾燥狀況增減曝曬時間。最後將曬乾的小卷包裝冷藏,這項作法也能套用在相似的水產品。
區漁會也安排專業廚師教導民眾料理小卷米粉,製作小卷米粉需準備小卷、米粉、芋頭塊、香菇絲、肉絲、油蔥酥、金勾蝦、芹菜、蒜苗、高麗菜、雞高湯等食材,第一步將香菇、肉絲、金勾蝦放入鍋裡爆香。第二步加入雞高湯、調味料煮滾。第三步湯滾之後放入米粉、芋頭、小卷,將其煮熟。最後放入蒜苗、芹菜粒,即可得到彈牙可口的小卷米粉。
漁業處表示,「嗨漁港」計畫賦予深澳漁港更全面的觀光條件,使漁港逐漸蛻變,讓漁港不再只有傳統漁作功能,更具有獨特的海洋風情與遊憩特色,成為民眾朋友出遊觀光的熱門景點,歡迎民眾前往深澳漁港遊玩兼品嘗海產,感受漁港魅力。
新北市瑞芳區漁會舉辦「深澳漁樂季」活動,每年6~8月盛產的小卷為食魚課程主角。圖/新北市漁業處提供 新北市瑞芳區漁會舉辦「深...新北瑞芳 | 台灣觀光指南
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