來場味覺探險——台灣美食嘉年華的8個台東在地美味 | 台灣觀光指南
![來場味覺探險——台灣美食嘉年華的8個台東在地美味](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2020年9月4日—在秋日微風徐徐的鐵花村,來場味覺探險——台灣美食嘉年華的8個台東在地美味·#01:達魯瑪克部落的山鹽藏·#02:野菜皇后·#03:小雀食堂·#04:七里坡紅藜 ...
![來場味覺探險——台灣美食嘉年華的8個台東在地美味](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
跨越中央山脈,來到台東的鐵花村鐵道旁,在微風徐徐的初秋天氣裡,我們在台灣美食嘉年華的眾多美食攤位中,發現了許多值得注意的台東食文化與當地食材:
文字整理:林君玶
身為一個台北俗,自忖對台灣在地文化知道的太少,對台東的印象,除了有一條長長的海岸線、背山面海的美景之外,對於當地原住民的飲食文化,比如說小米酒糟肉、山海野菜、米食A-Baii等卻是一點也不了解。而這次受邀參與了經濟部的「台灣美食嘉年華——台東場」,跨越中央山脈,來到台東的鐵花村鐵道旁,在微風徐徐的初秋天氣裡,我們在眾多美食攤位中,發現了許多值得注意的台東食文化與當地食材:
#01:達魯瑪克部落的山鹽藏Photo Credit:林特
鹽膚木[1]是一種在果核外帶著鹽分的植物,曬乾後產生鹹味,在部落裡用來入菜作為鹽的代用品。而山鹽藏將此傳統調味料與其他香料或食材拌炒,再由種籽設計[2]操刀包裝成「山鹽藏系列」[3],製作成多種香氣、針對不同料理適用的鹽系調味料。
達魯瑪克部落現場攤位現烤山豬肉,讓客人撒上中意的鹽膚木,除了鹹味多一些層次,香氣四溢,身為城市鄉巴佬的我,竟然是頭一次知道鹽膚木,自己都覺得不可思議。攤位上還有部落手製的飯糰,加了小米等穀物的米飯用葉子包起來,拆開後米香撲鼻,非常美味。
Photo Credit:林特
#02:野菜皇后[4]Photo Credit:林特
走遍30多個部落,收集原住民傳統菜色的野菜皇后,透過直播的方式尋訪部落中的野菜料理,採集山海野菜,並推廣部落家常料理。野菜皇后在美食嘉年華現場解說,攤位上的「囉唆飯」就是來自原住民媽媽們的愛,「媽媽囉囉唆唆地加了好多種營養食材在...
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