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材料:雞肉2斤切塊,老薑2兩切片,麻油2湯匙,金雞陳年紅露酒2瓶。作法:.(1)薑片先以麻油大火爆香。(2)倒入雞塊炒至略熟(須先熱水汆燙)。(3)加入紅露酒900cc,緊 ...
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u 紅露酒料理法之紅露醉香蹄
材料:豬蹄8副,蔥1支,薑1片,紅棗10顆,枸杞1大匙,鹽巴適量,紅露酒 250cc。
作法:
(1)豬腳洗淨,放入滾水中汆燙,瀝乾並用紙巾把水分擦乾。
(2)起小油鍋將豬腳過油,撈起後備用。
(3)紅棗、枸杞用清水稍微沖洗後放置一旁備用。
※此步驟可先在小滾油鍋裡放一片薑,可以去掉豬腳不好的味道。
(4)取另一深鍋加入1000cc的水,煮至滾沸,將已經把油瀝乾的豬腳加入,並放入蔥、薑、紅棗和枸杞。
(5)待小滾之後,取200cc紅露酒倒入,以小火煮約50分鐘。
(6)準備起鍋前,把剩餘的紅露酒均勻倒入,並用鹽調味。
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