走走池上X島嶼東方» 【台東池上】鄉親麵店 | 台灣觀光指南
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老麵攤持續受到在地人歡迎,既使同一條路上新的店家開立,客人總是在固定時間報到,吃老闆製作的麵條,拌上每天熬煮的肉燥,簡單的滋味中散發平凡的幸福。»»吃麵的餐桌 ...
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鄉親麵店是池上當地數一數二的老麵攤,原先老闆娘退休後,便交由謝大哥經營。自母親手中承擔老麵攤,許多上一代傳承下來的規矩,他是一點也不馬虎,仍然捧在心裡。老麵攤持續受到在地人歡迎,既使同一條路上新的店家開立,客人總是在固定時間報到,吃老闆製作的麵條,拌上每天熬煮的肉燥,簡單的滋味中散發平凡的幸福。
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吃麵的餐桌與製麵的工作檯隔著一道牆,在每天下午,謝大哥和妻子就先拉上鐵門,兩個人打開麵粉袋,做出吃起來帶有嚼勁,且飽足感強烈的白麵條。一般白麵條大多經由自動化的機械快速製作,經過幾個滾輪壓制運送、切條,少了時間來按摩,也少掉了Q勁,吃起來較為軟爛。謝大哥說,因為在地人口較少,為了平衡食材新鮮與數量,選擇自家製作麵條來解決工廠進貨可能造成的囤積問題,每天做多少賣多少,煮完就沒有了,也不會有浪費食材的問題發生,更能煮出新鮮麵條才有的口感。
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過去謝大哥曾在西部從事電子業,問他起初回來接麵店,會不會感到困難、不習慣?畢竟從日日與機械為伍,變成面對從小看自己長大的鄉親長輩,肯定會遭受關切的眼神吧!謝大哥說,比起一般人從頭開始,可以直接傳承上一代的好手藝,以及鄉親們用光顧來肯定他的努力成果,已經幸福許多。雖然生活變得簡單,但想像我們吃得每一碗麵,都是謝大哥利用空閒時間、一點一滴製作出來,使得這碗麵無形中更加幸福。
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