[台灣澎湖] 海島廚房食材大觀園!澎湖阿嬤帶逛北辰市場 | 台灣觀光指南
![[台灣澎湖] 海島廚房食材大觀園!澎湖阿嬤帶逛北辰市場](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2014年6月4日—除了奮力呼吸的活跳魚,澎湖海島子民惜物愛物,也利用澎湖日曬、大風吹,保存來自海洋冰箱的食材。乾貨攤上有圈成一綑的鰻魚干、比臉大的加納魚干、澎湖 ...
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圖片說明:跟著澎湖阿?崔顏淑娥探訪馬公的海島廚房,採買充滿大海、土地芬芳的在地食材。
八十歲的澎湖阿嬤崔顏淑娥,一身健朗美麗,和多數澎湖女人一樣,阿嬤不只說著一口澎湖美食經,也很會料理,馬公最大的零售市場北辰市場就是她的食材寶庫。跟著阿嬤來到北辰市場,2層樓的市場外道路、小販一字排開,阿公小農蹲坐賣著自家蔬菜,蒙面婦人兜售著冒著東北季風到潮間帶挖得的珠螺、青綠色漾著海潮味的海菜,一地滿滿的海島生命力。
圖片說明:在地婆婆媽媽挑著螺肉、聊著生活五四三。
一路上,阿嬤細數著我完全摸不著頭緒的澎湖魚兒名字:加志魚、青嘴(龍尖)、石咾,談起以前總是在退潮時,跟著家人拿小鋤頭到潮間帶挖牡蠣。她指著小攤上的牡蠣說:「大顆牡蠣多是養殖,天然ㄟ卡細漢(較小顆)!」回憶兒時小木船打漁天未亮就返港,看到漁船回來,就知道今天一早可喝魚湯了!想起了魚湯表面漂浮著一層自然油脂、那甘甜滋味,阿嬤臉上堆著笑容。
圖片說明:讓魚干女也大開眼界的魚干家族,有像個大風箏的加納魚干、可烤或燉五花肉,很香、一點都不臭的臭肚魚等。
除了奮力呼吸的活跳魚,澎湖海島子民惜物愛物,也利用澎湖日曬、大風吹,保存來自海洋冰箱的食材。乾貨攤上有圈成一綑的鰻魚干、比臉大的加納魚干、澎湖特有的石?乾(石?閩南音同「久固」)、臭肚魚干……,各式魚干讓城市鄉巴佬看得入神忘我。赫然領會到:16世紀葡萄牙人經過澎湖,稱它「漁人之島」,現在還是如此啊!
圖片說明:澎湖人最愛的石?干,躲在潮間帶石洞內的小章魚,特定期間禁捕。曬乾後可加五花肉或排骨、切新鮮蒜苗片慢燉。
圖片說明:猜猜看這紅繩綁著的厚厚一疊,是什麼魚干呢?(阿嬤謎之音:是鰻魚干啦!)
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