古代製鹽的工序是怎樣的? | 台灣觀光指南
![古代製鹽的工序是怎樣的?](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2021年2月16日—中國陸地海岸線漫長,人們很早就開始生產海鹽。唐宋以前,海鹽生產還比較原始。早期直接刮取海邊鹹土,後來用草木灰等吸取海水,作為製鹽原料。
![古代製鹽的工序是怎樣的?](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
中國陸地海岸線漫長,人們很早就開始生產海鹽。唐宋以前,海鹽生產還比較原始。早期直接刮取海邊鹹土,後來用草木灰等吸取海水,作為製鹽原料。製鹽時,先用水衝淋上述原料,溶解鹽分形成滷水。然後將滷水置於敞口容器中,加熱蒸發水分,取得鹽粒。這種方法稱為淋滷煎鹽。值得一提的是,煎鹽前,滷水需晾曬以提高鹽分濃度。人們通常往滷水中投入蓮子,根據蓮子的形態和沉浮位置確定滷水濃度,其原理與今天的密度計完全相同。宋元以後,在很多沿海地區,煎鹽逐漸被曬鹽取代,節省了很多燃料費用。有些地方,還利用地勢,在海邊修築一系列鹽池,將海水導引其中,從而將淋滷的過程也省去了。
湖鹽的生產工藝與海鹽基本相同,大多采用曬制的方法。
岩鹽又稱為鹽礦,實際上是地下深處的固體含鹽岩層。古代岩鹽的開採主要有兩種方式。一是開鑿巷道,將含鹽岩石採出。然後將岩石粉碎和溶解後提取鹽分。二是開鑿深井至含鹽岩層,注水溶解鹽分,形成滷水,然後汲取滷水。這種方式與井鹽的生產工藝相同。
古代製鹽工藝中,井鹽的生產工藝最為複雜,也最能體現中國古人的聰明才智。井鹽的生產工藝經歷過一個不斷髮展的過程。早在戰國末年,秦蜀郡太守李冰(生卒年不詳)就已在成都平原開鑿鹽井,汲滷煎鹽。當時的鹽井口徑較大,井壁易崩塌,且無任何保護措施,加之深度較淺,只能汲取淺層鹽滷。北宋中期後,川南地區出現了卓筒井。卓筒井是一種小口深井,鑿井時,使用“一字型”鑽頭,採用衝擊方式舂碎岩石,注水或利用地下水,以竹筒將岩屑和水汲出。卓筒井的井徑僅碗口大小,井壁不易崩塌。古人還將大楠竹去節,首尾套接,外纏麻繩,塗以油灰,下至井內作為套管,防止井壁塌陷和淡水浸入。取滷時,以細竹作汲滷筒,插入套管內,筒底以熟皮作啟閉閥門,一筒可汲滷數鬥,井上豎大木架,用轆轤、車盤提取滷水。
古代人制作鹽有哪五工序,古代製鹽的過程全解 | 台灣觀光指南
古代的鹽竟然是苦的!製鹽設備、工藝更新讓鹽大不同 | 台灣觀光指南
古代製鹽的工序是怎樣的? | 台灣觀光指南
古代製鹽過程全解:古代製鹽有哪些方法? | 台灣觀光指南
鹽的歷史 | 台灣觀光指南
鹽的歷史 | 台灣觀光指南
【臺南市北門區】北門自行車道 懶人包
遊客可騎自行車近距離觀賞景觀鹽湖、竹篙鹽埕、鹽田遺址、紅樹林、鹽灘濕地生態、北門潟湖,自行車道大部分鋪上AC柏油路面...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺南市中西區】北極殿(中西區) 懶人包
北極殿主祀北極玄天上帝,位在府城地勢較高處的鷲嶺之上,因北方屬黑,因此廟宇主體顏色不同於其他廟宇常見的紅色,而以黑色...
【臺南市將軍區】馬沙溝海洋休閒運動渡假中心 懶人包
馬沙溝本是一個沿海的傳統漁村,黃昏時分,漫天晚霞映照著海面漁船點點的景象,讓此地在昔日有台南八景之一的「綠汕帆影」之...
【嘉義縣布袋鎮】南布袋濕地 懶人包
南布袋濕地,觀賞侯鳥姿舞飛揚!南布袋濕地位於嘉義縣布袋鎮市區南側的閒置鹽田內,昔日屬於布袋鹽場的六區鹽田所在地,整體...
【臺南市北門區】北門潟湖 懶人包
北門區之生態環境屬於潟湖生態,蘊含著豐富之魚、蝦、貝類及紅樹林景觀,常見許多鷺鳥、水鳥,彈塗魚和各種螃蟹,具有潟湖觀...
【臺南市將軍區】青山漁港 懶人包
青鯤鯓保留著純樸的漁村風味,可以看到扇形鹽田的夕陽和高蹺行鳥的身影,運氣好的話可以到青山漁港參與熱鬧的魚貨叫賣,想感...
![](https://tourism.chcg.gov.tw/upload/27/2016122811495578255.jpg)
【彰化縣鹿港鎮】鹿港丁家大宅 懶人包
丁進士宅於丁壽泉中進士後,增加修葺,既顯尊貴、更見宏偉風貌。佔地約300餘坪,進身長達75公尺,早期格局特色為「三坎五落...
【嘉義縣布袋鎮】洲南鹽場 懶人包
布袋漁、鹽產業盛行自清領時期,漁鹽滿布袋是過往美麗的榮景,1824年洲南鹽場闢建,帶動臺灣鹽田的「白金歲月」,經時代演進...
【臺南市將軍區】青鯤鯓扇形鹽田 懶人包
最美鹽田,展扇形紋理之美扇形鹽田位於將軍鯤鯓里,介於將軍漁港南方和青鯤鯓北方,是臺鹽於1975年開闢,以鹽工宿舍為核心向...
【嘉義縣東石鄉】嘉義海巡服務區 懶人包
海巡署以民為本,貼心好服務!海巡署為展現以民為本的服務精神,秉持「主動」、「便捷」、「友善」、「行銷」之服務方針,並...
![](https://tourism.chcg.gov.tw/upload/27/2016122911302775286.jpg)
【彰化縣鹿港鎮】街長宿舍 懶人包
大正9年(1920年)台灣地方行政改制,鹿港成為台中州彰化郡鹿港街。第一任街長由廈郊慶昌行陳懷澄擔任,第二任街長為日人吉...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺南市七股區】七股鹽田濕地 懶人包
濕地北起將軍漁港南側,東側沿七股鹽場新鹽灘第一工區西側堤防往南,南以七股潟湖南堤為界,西側海域至等深線6公尺處,面積...
【臺南市北門區】北門提溴塔 懶人包
北門提溴塔,戰時軍火製造工廠溴素是重要的化工原料,廣泛用在阻燃劑、滅火劑、製冷劑、醫藥、農藥、化學肥料等用途。戰時,...
【嘉義縣布袋鎮】布袋鹽場(布袋鹽山) 懶人包
布袋在清乾隆時開始開闢鹽田,到了清道光3年的富鹽商吳尚新更開闢了鹽埕百甲,奠定布袋曬鹽業的基礎;到了日治時期,布袋的...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺南市將軍區】將軍漁港 懶人包
漁船回港後,琳瑯滿目的漁獲在港邊拍賣的熱鬧景象,一直是將軍漁港在許多遊客心中的印象。此起彼落的拍賣聲為漁港每日的常態...