達人帶逛濱江市場4家米其林星級專用海鮮名攤曝光 | 台灣觀光指南
2020年12月20日—濱江市場臥虎藏龍,是台北頂級餐廳們的軍火房,每天上午繞一圈,就能捕獲許多顆米其林星星。台北永康街「豊賀大酒家」老闆林敬堯(阿堯)過去經營 ...
「樂埔滙農:一號糧倉」主廚王正岳(Josh)絕對是最熟悉台灣牛豬風味的主廚之一,他曾操刀第一隻國產安格斯牛、頂級橄欖六白豬、台灣育成綿羊豬和血統純正平埔黑豬等發表餐會。一號糧倉是集結「台灣第一食材」的殿堂,讓有理念的農友站上前台,而助拳他們展現物產風味的正是Josh。
24小時最熱在「樂埔滙農:一號糧倉」可以嘗到好豬滋味,進一步也能思考瘦肉精美豬來台,本土品牌豬該怎麼提升價值?
長期跟一號糧倉結盟的「花田喜彘」主人張勝哲,以科技導入、添加蔬果等飼育風味豬,他餵養「三品白豬」吃胡蘿蔔長得甘口Q彈;外號叫「憨吉」的「高畜黑豬」吃地瓜而肉質甜嫩;「橄欖六白豬」吃橄欖而帶有大理石般的漂亮油花。
這些本土豬是風味優等生,進口的外國豬才追不上他們的車尾燈。
「糧倉豬肋排」帶有美式燒烤的熱情氣氛。(1,180元/份) 「爐烤桂丁全雞」皮薄、肉質緊實。(1,080元/份) 「以舒肥里肌肉裹上自製炸粉的「糧倉黃金炸豬排」,皮酥肉潤。(240元/份)花田喜彘最棒的服務是可以代客分切、真空包裝,以急速冷凍方式配送到家。Josh就使用客製化分切的「德國豬腳」示範如何在家簡易做出「糧倉德式豬腳」,這道成品好澎湃,自戴節慶主菜的氣勢光環。
主廚王正岳(Josh)選用台灣食材入菜,來一號糧倉吃得到各鄉鎮「第一名」滋味。 「樂埔滙農:一號糧倉」1樓選品空間近期轉型,成為稻米雜糧專賣店。如果耶誕節想要在家作菜邀朋友來共享,還可以挑選「台灣花田豬肉風乾臘腸禮盒」,以胡蘿蔔豬肉加入二戰後波蘭版配方製作的傳統及辣味Salami...
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