吃有機食品好處多 | 台灣觀光指南
2010年3月24日—另外也發現有機栽植的草莓、玉米都含顯著較高的抗癌、抗氧化物質。歐洲營養期刊及英國實驗結果顯示,有機比非有機蔬菜湯含有高6倍的水楊酸,水楊酸為植物 ...
英國和日本都有句俗話:「We are what we eat。」當然不是說你吃了豬肉就會變成豬。真正意思是吃什麼食物,就會成為什麼樣的人。吃健康的食物,人體才會健康。食物攸關健康,入口之前,理當審慎選擇。
過去許多國家的有機法規都規定,有機食品不宜宣稱它比一般農產品優越。但最近許多歐美大學碩博士論文都顯示,有機農產品確實比一般慣行(化學)農法生產的農產品優越。我們可以從營養、食品風味、食品安全以及減少農藥殘留的角度,來探討這個問題。我相信許多人購買有機食物的動機,是因為他們認為有機食物比慣行產品健康。雖然過去有機農業界也習於被告知,並沒有證據來支持這樣的說法。但根據最近發表的研究文獻,包括歐美的碩博士論文,很多方面都可以證明有機食品比慣行農法生產的食物健康,而且營養成分比較好。
一、從營養的觀點來看,美國農業部(USDA)2001年研究顯示,目前慣行農法生產蔬果的維他命含量,僅及1960年代的一半。1993年應用營養期刊也指出,有機食品比慣行農法生產之食品更有營養價值。該研究連續兩年在芝加哥市場購買的蘋果、馬鈴薯、梨子、小麥以及甜玉米,分析兩者礦物質含量的差異,顯示有機食品的鈣含量平均比慣行農法生產之食品高出63%、鐵高出73%、鎂高出118%、鉬高出178%、磷高出91%、鉀高出125%、鋅高出68%,且有機食品的汞含量平均低於慣行農產品29%,有機食品的抗氧化物含量也高出三分之一。植物的營養成分通常扮演預防心血管疾病之重要角色,預防和降低發炎以及自身免疫疾病包括氣喘和關節炎,特別是可以抗癌,保護人體健康。丹麥新堡大學的農業研究所,研究顯示有機養殖的乳牛生產的牛奶,含有高出50%的維他命E,及75%β胡蘿蔔素,有機牛奶的葉黃素比一般慣行農法生產之牛奶高出二到三倍,這些都是重要的抗氧化物,同時有機牛奶也含有較高的Omega3等必要脂肪酸,有預防心臟及血管疾病功能。另外也發現有機栽植的草莓、玉米都含顯著較高的抗癌、抗氧化物質。歐洲營養期刊及英國實驗結果顯示,有機比非有機蔬菜湯含有高6倍的水楊酸,水楊酸為植物天然產生,它可以抗植物逆境和疾病。對於人體也有類似阿司匹靈的作用,可以抗發炎、抗冠狀動脈的硬化、心臟病及腸癌。综合40幾篇獨立研究論...
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