羊肉爐 | 台灣觀光指南
![羊肉爐](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
羊肉爐是臺灣自1970年代流行至今的羊肉火鍋,興盛於岡山及溪湖。火鍋料常見炸豆皮、高麗菜等,副食常配上拌麻油麵線,沾醬常見為豆瓣醬、豆腐乳或兩者相混的特調醬汁。
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羊肉爐是臺灣自1970年代流行至今的羊肉火鍋,興盛於岡山及溪湖。[1] [2]火鍋料常見炸豆皮、高麗菜等,副食常配上拌麻油麵線,沾醬常見為豆瓣醬、豆腐乳或兩者相混的特調醬汁。
岡山羊肉爐羊肉爐常見於冬令進補。[3]
目次 1 由來 2 名產地 2.1 岡山羊肉爐 2.2 溪湖羊肉爐 3 相關條目 4 參考文獻羊肉爐源自台灣南部。名產地岡山與溪湖從日治時期開始,就有流動攤販販售羊肉料理,但沒有羊肉爐,僅有羊肉湯、羊肉羹、羊肉麵線、炒羊肉等。直到1970年代以後,兩地才開始風行羊肉爐形式的料理。[1][2]
岡山羊肉爐 編輯特色為羊肉帶皮烹煮特製,沾醬更以當地有名的豆瓣醬調製。[1] 湯頭多為紅燒。[2]
溪湖羊肉爐 編輯特色為羊肉不帶骨切成薄片,以羊大骨、川芎、當歸、枸杞加上整塊薑母混合烹煮。[1] 湯頭多為清燉。[2]
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