台西玉津烘焙坊 | 台灣觀光指南
1978年於雲林台西創立,口碑傳承四十餘年。老字號的美味,不僅是台西的老朋友,也是雲林創新的西點代表。無論台式傳統麵包,還是洋派西點蛋糕,或是精緻點心和餅乾 ...
1978年於雲林台西創立,口碑傳承四十餘年。老字號的美味,不僅是台西的老朋友,也是雲林創新的西點代表。無論台式傳統麵包,還是洋派西點蛋糕,或是精緻點心和餅乾零嘴,都值得一嘗再嘗!
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「很可能是全台灣最好吃的蛋黃酥。」
台西玉津烘焙坊二代接班人「小何師傅」(何培彰),聽到客人讚美,總是一臉溫厚笑容、輕聲地說「謝謝。」
因為,他從沒想過要去爭排名,「只要顧客能感受到我對麵包的用心就夠了。」小何師傅說。
台西玉津烘焙坊的蛋黃酥,外觀看起來和傳統蛋黃酥沒有明顯的不同,可是,一口咬下的瞬間,卻能感受到豐富的層次口感,最厲害的是它那「酥皮的脆度」,薄薄一層卻有顯著的酥餅口感,令人印象深刻,老饕客對他們家蛋黃酥的評價幾乎是完勝坊間。
小何師傅透露,蛋黃酥得以長時間保持外酥內軟不油膩的秘訣,就是比別人「厚工」。
這個「厚工」,別人嫌麻煩的事,他們卻堅持了將近半世紀。
傳統就是經典 台西玉津傳香半世紀
台西玉津烘焙坊創立於1978年,對軟Q有彈性的傳統台式麵包情有獨鍾的老闆「老何師傅」(何水忠),是個對台味偏執、對品質堅持的「老頑固」師傅,即使面對同業的削價競爭,老何師傅依然堅守「用料札實嚴謹、絕不偷工減料」的信念努力經營,期間雖然經歷景氣起伏、金融風暴,甚至歐風麵包的強勢來襲,老何師傅依然咬牙苦撐,努力守護屬於台灣人的傳統好味道。
老何師傅的默默耕耘與堅持,不僅讓台西玉津烘焙坊至今依然屹立不搖,更成為台西在地不可或缺的老朋友。
然而,時代變遷,曾經繁華的台西日益落沒,雲林風華不再,人口流失,甚至失去台灣人的關注;加上烘焙麵包需要長期站著擀麵皮、揉麵團,大量體力的消耗讓年邁的老何師傅不勝負荷,逐漸興起退休的念頭。
眼看父親努力經營數十年的心血轉眼就要放棄,小何師傅心中萬般不捨,驟然做出決定,放棄...
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