农业 | 台灣觀光指南
![农业](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
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农业属于第一級產業,包括作物种植、畜牧、渔业养殖、林业等活动,负责主副食和经济作物供应。[1]农业的主要产品是食物、纤维、能源和原材料(例如橡胶),其中食物包括谷物、蔬菜、水果、食用油、肉类、奶制品、蛋和菌类。全球农业年产出约110亿吨食物[2],3200万吨自然纤维[3]和40亿立方米木材。[4]不过,其中有14%的食物在到达零售环节之前被浪费。[5]自20世纪开始,基于单一作物种植的工业化农业开始成为世界农业产出的主要来源。
农业的出现是人类文明转向定居形式的里程碑,借由野生动植物的驯化、培育与繁殖,人们获得了充足的食物与资源,并促進早期城市的发展与成型。人类在10.5万年前开始从野外采集谷物,但直到1.15万年前才开始种植,并在大约1万年前驯化了绵羊、山羊、猪、牛等家畜。世界上至少有11个地区独立发展出了作物种植。
现代农业技术、植物育种、农业化学产品(例如杀虫剂和化肥)的发展显著增加了作物产量,但也引发了诸多生态与环境问题。选择育种和现代畜牧业技术发展增加了肉类制品产量,但也引发了动物福利和环境忧虑。上述环境问题包括气候变化、地下含水层枯竭、森林砍伐、抗生素耐药性和农业相关污染。农业既是环境退化的原因,也深受其影响,生物多样性丧失、荒漠化、土壤退化、气候变化等因素都会降低作物产量。進入21世紀後,可持續農業的比例漸漸提高,包括樸門和有機農業,著重在生態平衡與就近百里飲食。转基因作物被广泛使用,但也有部分国家禁止此类作物种植。
根據東漢時期《說文解字》和清康熙時期《康熙字典》的解釋,「農」字都是「耕種」的意思,這表示在中國古代就只有種植業才會被稱作「農業」。但现代对农业的定义更加广泛,包括利用自然资源生产维持生命所需的物品,如食物、纤维、林业产品、园艺作物,以及与之相关的服务。[6]因此,广义的农业包括种植业、园艺、动物养殖(畜牧业、水产养殖等)和林业,但有时园艺和林业也被排除在外。[6]此外,农业可因管理对象不同而分为两类:植物农业,主要涉及作物的培育;动物农业,主要关注农业动物产品。[7]
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