阿和肉燥飯・老台南人的早午餐 | 台灣觀光指南
![阿和肉燥飯・老台南人的早午餐](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2022年8月16日—府城的一日之始,就用肉燥飯喚醒靈魂吧。「阿和肉燥飯」在地飄香超過30餘年,這裡可是老台南人的早午餐基地,一直深受歡迎!基本組合就是肉燥飯配魚皮 ...
![阿和肉燥飯・老台南人的早午餐](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
府城的一日之始,就用肉燥飯喚醒靈魂吧。「阿和肉燥飯」在地飄香超過30餘年,這裡可是老台南人的早午餐基地,一直深受歡迎!基本組合就是肉燥飯配魚皮或魚肚湯,想更澎湃點再加份煎蛋、一碟青菜、切些香腸,那股微甜微黏滋味收服味蕾,讓看似尋常的樸實美食誘人迷戀愛上!台南名列前茅的肉燥飯,怎能不來嚐嚐?
台南肉燥飯早餐 阿和肉燥飯
台南的早餐選擇好豐富,除虱目魚鹹粥[1]、牛肉湯、古早味碗粿外,國民美食肉燥飯更是不可錯過的經典!「阿和肉燥飯」是許多台南人從小吃到大的老店,以肉燥飯為主軸,同時呈現了台南傳統飯桌仔文化,有炒菜、煎蛋及並列第二主角的虱目魚湯系列等等,有魚有肉有菜集結一桌,吃頓早餐都像是在過年(笑)。
經過歲月和南部熱情陽光的洗禮,招牌字樣已經褪色至看不太清楚,之前看明卿蝦仁飯[2]也是褪到超淡,但這回探訪台南發現明卿已換了新扛棒。
兩間店面寬,一邊是工作廚房,一邊是用餐座位區,人潮來來去去,生意相當不錯,想著要拍攝料理區的風景,站了五分鐘居然等不到空景。
阿和維持台南傳統飯桌仔形式,除了菜單牌上頭幾樣,餐檯上的都能點,而且巷子內的老饕還有隱藏版菜單或吃法,如綜合湯、魚肉湯、乾的熟魚皮、滷小腸、三層肉等,小菜類價格未標示,會依照人頭配量,建議點菜時詢問。(實際品項與價格請依據店家公告為主) 招牌推薦:肉燥飯、生魚皮湯、綜合湯、香腸。
「肉燥飯」為阿和最出名的美味,走肥肉風格,焦糖色醬汁佐上滷至油亮的肉燥,色澤令人食指大動!以以紅蔥頭、醬油等調味炒香,再燉煮數小時,整體口味呈現微甜,將肥肉入口即化,也可拌融於白飯中增加黏口感,香菜的香氣讓油脂輕盈一些,灑點胡椒粉更襯托層次,味道確實挺不賴的,黑哥覺得肉燥飯很好吃。 更夢幻的吃法則是點一顆半熟煎蛋,放在肉燥飯上戳破蛋黃後享用。
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