花蓮羅山大自然體驗農家失傳40年的泥火山豆腐重現江湖DIY全 ... | 台灣觀光指南
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失傳40年泥火山豆腐重現江湖,DIY全台灣最好吃的火山豆腐,花東縱谷羅山大自然體驗...交通:從台東市沿著台9省道北上花蓮,過了池上後在310.9K處右轉進入羅山,經過 ...
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失傳40年泥火山豆腐重現江湖,DIY全台灣最好吃的火山豆腐,花東縱谷羅山大自然體驗農家,恬靜的花蓮富里羅山村,農忙辛苦的彎腰插秧,偶爾鐵牛車緩緩經過,純樸舒適的鄉村風貌,路邊問路時,農民總是熱情指引,重現了農業社會熟悉的人情味,而消失在記憶裡40幾年歷史的泥火山豆腐,在當地居民默默努力下,找回了舊時代的傳統技藝及美味,讓遊客可以親自體驗製作豆腐的趣味過程,了解農民堅持有機的信念,走吧…我們到花蓮羅山找趣味,做一塊全台灣最美味好吃的豆腐。
▲日式風格打造而成的大自然體驗農家,使用古老石磨來研磨自家種植的有機黃豆,石磨洞口依序放入黃豆後,可是得要打起以柔克剛的太極身法,巧妙的一拉一推讓厚重石磨轉動,如此黃豆才能夠琢磨成乳白色的黃豆汁液,每個人都磨的欲罷不能,而磨出豆汁採用大灶煮沸成豆漿,使用取代石膏的天然泥火山鹵水,這可是當地耆老的智慧結晶,凝結成的豆腐花,需要倒入容器壓模成型,成型的板豆腐坑坑洞洞其貌不揚,吃起來的口感卻是軟嫩紮實,洋溢著滿嘴濃郁豆香,再沾上醬油膏芥末提味,真是驚為天人的美味,原來…這就是純手工的魔力,難怪人家說全台灣最好吃的豆腐就藏在花蓮羅山啦。
▲這是羅山大自然體驗農家的運枝阿伯,他笑笑的說石磨這種東西早就都不用了,很多都是拿來裝飾拿來放在地上採,很少人真正見過石磨是怎麼用的,運枝阿伯一邊說著一邊把三角形推動石磨的小把手鉤住石磨,待會就要開始正式製作豆腐啦。
▲東摸摸西磨磨,這石磨還真是頑固,把全身力量使勁出力,石磨可是只緩緩卡卡的轉動,運枝阿伯說要像是打太極借力使力,不過看起來我的朋友朱朱還是仍然一直出蠻力啦。
▲接下來換人打太極,石磨磨黃豆的過程,會一直加入黃豆,羅山有機村的黃豆很多都是自己種植的,標榜的是天然健康喔,看著乳白色的黃豆汁緩緩流下來,有一種莫名湧上心頭的喜悅感,以前的人真的很辛苦,磨黃豆要這麼純手工,現在的人真的很幸福,電力一開豆子就磨好了。
▲透過製作豆腐DIY,...
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