【高雄米其林4】高雄洲際酒店「湛露」中餐廳讓味蕾徜徉在 ... | 台灣觀光指南
2022年8月11日—但是比起用餐空間,中餐總主廚王欽正所規劃的菜單,不僅像是大海納百川般匯集了粵菜、滬菜等菜系,主廚的資歷與創意發想也是深不可測。(延伸閱讀:【 ...
對於頂級中餐廳的富麗堂皇印象,高雄洲際酒店[1] 的「湛露」中餐廳換成另一種風格表述,以酒店整體貫穿高雄港都為概念發想,「湛露中餐廳」的海洋意象氛圍,彷彿隨著窗外光線灑落的時間而有所不同。
藉由現代素材展現海底珊瑚礁岩的不同光影片刻,宛如洋流般流動著生命力。(Carter 攝)
光線照射進海面的波光粼粼顯得清新,夜幕低垂後,透著如潮水流動的光影則顯得神秘。但是比起用餐空間,中餐總主廚王欽正所規劃的菜單,不僅像是大海納百川般匯集了粵菜、滬菜等菜系,主廚的資歷與創意發想也是深不可測。
把漂泊各地的生活體驗結合傳統,主廚王欽正透過料理梳理了超過 20 年的中華菜系資歷,並試著打破中餐既有框架,為中餐帶來新嘗試。(Carter 攝)
燙著漫畫裡道明寺捲捲頭髮型的中餐總主廚王欽正,領軍 20 人團隊,但看起來與刻板印象中的資深中餐主廚有點不同。很難想像他從 16 歲就入行,經歷了台北老字號江浙餐廳「永福樓」、「天福樓」、「上海鄉村」、「紅豆食府」,當了紮實的 8 年學徒。在 25 歲時站上炒檯,還進入了人生轉捩點的台北「W Hotel」,遇上人生啟蒙導師,進而解開對廚師工作的迷惘時期。
除了將傳統中華菜系注入新意,主廚王欽正也提及復刻上海菜的想法,也許哪天就能在「湛露」中餐廳品嚐到『栗子河鰻』、『紅燒甲魚』等老菜。(Carter 攝)
回想成為中餐師傅這段期間裡,「只是把菜炒出去的生活,不知道要過到什麼時候,慢慢地沒有了熱情,只是為了工作而工作。」直到遇上了遵循中菜的傳統技巧,但是又加入西餐烹調概念的...
https | 台灣觀光指南
[食記][高雄市] 高雄洲際酒店WA-RA 日式餐廳 | 台灣觀光指南
[高雄]高雄洲際酒店SEEDS大地全日餐廳~壽星慶生必來!超質感 ... | 台灣觀光指南
【高雄】高雄洲際酒店SEEDS大地全日餐廳。歐陸精緻套餐 | 台灣觀光指南
【高雄米其林4】高雄洲際酒店「湛露」中餐廳讓味蕾徜徉在 ... | 台灣觀光指南
【高雄美食】SEEDS 大地全日餐廳高雄洲際酒店全新開幕精緻 ... | 台灣觀光指南
湛露中餐廳Zhan Lu,高雄洲際酒店烤鴨配中菜港點~家庭聚餐 ... | 台灣觀光指南
高雄洲際酒店SEEDS大地全日餐廳 | 台灣觀光指南
【臺中市北屯區】臺中市洲際棒球場 懶人包
臺中市洲際棒球場是北屯區的一座棒球場,位於崇德路與環中路口,2006年完工,由臺中市政府興建與擁有、委由午陽集團營運,是...
【高雄市前鎮區】鳳山溪前鎮河自行車路線 懶人包
鳯山溪為前鎮河上遊,本自行車路線的起始點即為鳯山溪於九十度轉向出海口這段前鎮河畔。整治後的前鎮河綠樹夾道,從原住民公...
【高雄市前鎮區】高雄輕軌 懶人包
輕軌各站:C1籬仔內、C2凱旋瑞田、C3前鎮之星、C4凱旋中華、C5夢時代、C6經貿園區、C7軟體園區、C8高雄展覽館、C9旅運中心、...
【高雄市前鎮區】勞工公園 懶人包
建於2003年,位於前鎮區中山三路與民權路口的勞工公園,是全國唯一一座以勞工為主題的公園。公園內綠樹成蔭、花木芬芳,著名...
【高雄市前鎮區】高雄展覽館 懶人包
高雄展覽館座落在高雄多功能經貿園區內,鄰近高雄港及高雄捷運三多商圈站,距離小港機場僅約15分鐘車程,交通便捷、佔地4500...
【南投縣魚池鄉】大福神 懶人包
大福神,日文作「Daifukujin」,我最初的構想是傳達白大理石的悅目性、豐富的理想、充沛的心靈及人們情感的富足、包容、寬縱...
【高雄市前鎮區】創藝所在-R7獅甲站 懶人包
大高雄具有海港得天獨厚的對外經濟貿易優勢,近年來為因應產業型態的變更,經濟部工業局特與市政府合作促成「R7創藝所在」的...
【高雄市前鎮區】MLD台鋁 懶人包
由日治時代的鋁業基地改建,見證台灣重工業的輝煌榮光。老廠房改建,在重要的歷史性工業建築內,保留了原有大Y字型的特色鋼...
【高雄市前鎮區】宏裕行花枝丸館 懶人包
除了有全台第一條自動化的花枝丸生產線,更設置了特色小吃區、澎湖味海鮮賣場、多媒體親子遊戲區、親子手作DIY教室以及產業...
【高雄市前鎮區】新光碼頭 懶人包
位於新光路底高雄85大樓旁的新光碼頭,透過多項創意十足的休憩設施及公共藝術作品,成功活化港區舊有風貌。可以悠遊漫步、聽...
【高雄市前鎮區】高雄市立圖書館總館 懶人包
高雄市立圖書館總館位於新光路,是一棟結合植物、環保與文化的建築物。這座八層樓高的新總館外方內圓,樓板面積高達37233平...
【高雄市前鎮區】前鎮之星 懶人包
位於中山四路與凱旋四路口的前鎮之星是一座多功能自行車橋。由於此多叉路口交通動線複雜、車流龐大,行人穿越馬路時險象環生...
【高雄市前鎮區】高雄港 懶人包
位於高雄市南端、横跨六個行政區的的高雄港,由於腹地廣大、港灣形勢天成,是臺灣第一大港口、也是世界第十三大港口。營運碼...
【高雄市前鎮區】前鎮輪渡站 懶人包
前鎮輪渡站前鎮輪渡站景點名稱:前鎮輪渡站電話:886-7-8413048地址:高雄市806前鎮區臨水南路2號停車資訊:交通資訊:門票...
【桃園市中壢區】桃園國際棒球場 懶人包
「安打啦安打!全壘打!」、「安可!安可!」,不論是球賽或是演唱會,2009年啟用的桃園國際棒球場,至今已乘載著許多人的熱血回...