3步驟在家釀梅酒零失誤,黃金比例、基酒挑選一次介紹 | 台灣觀光指南
基酒的選擇並沒有硬性規定,只要酒精濃度高於35%,就能依照個人喜好浸漬梅子,而酒精濃度越高的基酒,保存期限也越長。...如米酒、高粱、伏特加、白蘭地,可以釀出味道純粹 ...
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3月中下旬到5月上旬,正是梅子盛產的季節,不少人會將梅子製作成梅酒,只是想在家釀梅酒,比例該怎麼抓?又該選擇什麼基酒呢?未來編這次要教大家在家3步驟自製梅酒,另外再加碼梅子如何挑選和各類基酒特色,作法簡單零失誤,快趁著梅子季來釀造香氣濃郁的梅酒吧!
。未成年請勿飲酒。理性飲酒。酒後不開車。
梅子怎麼選?
一般釀梅酒大多是選擇5、6分熟的「青梅」,不過其實7、8分熟的「黃梅」也是不錯的選擇,可以依照個人喜好選擇。
青梅 味道清爽順口,梅酒酒色乾淨清澈,釀造後的梅子可以入菜或直接食用。
黃梅 味道醇厚濃郁,梅酒酒色較混濁,釀造後的梅子較軟爛,直接食用口感不佳。
圖片來源:Unsplash
各類基酒特色
基酒的選擇並沒有硬性規定,只要酒精濃度高於35%,就能依照個人喜好浸漬梅子,而酒精濃度越高的基酒,保存期限也越長。
蒸餾酒 如米酒、高粱、伏特加、白蘭地,可以釀出味道純粹的梅酒,適合放置較久。
清酒或燒酒 酒精濃度較低,適合不喜歡酒味太重的人,適合淺漬(約2-3個月)。
威士忌 能喝到威士忌獨特的香氣,適合喜歡酒味重的人,層次較豐富,淺漬或久放都適合。
圖片來源:Freepik
準備材料 梅子 糖(依喜好決定冰糖、紅糖、砂糖等) 基酒 ...
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