沾醬、烹煮都可以!10款好吃萬用的苦茶油都在這 | 台灣觀光指南
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上一篇介紹過苦茶油的功效與好處,相信大家都知道它到底有什麽厲害之處,讓不少長輩愛不釋手了吧!那麼這篇,小編就要來推薦10款超人氣的苦茶油,並且教你如何分辨油的品質、特色等等,迅速找到適合產品不踩雷!推薦家中有長輩或期望自然養成好體態的人,可千萬別錯過~
🔱還不知道苦茶油有哪些功效?快參考這篇:只有橄欖油才是好油?超人氣健康油首選–苦茶油的4大功效與好處,一天一茶匙,好身材自然跟著來![1]
苦茶油怎麼挑選和分辨?市面上的苦茶油這麼多,對於第一次購買的人來說,可能會在貨架前看得霧煞煞,不知道該選擇哪一款才好……所以為了幫助大家能夠更快抓到重點,小編特別準備了以下3種判斷方式,讓你能夠迅速找到真愛!
選擇原料來源苦茶油的萃取來源,主要有茶樹和茶樹籽兩種,兩者最大的差異在於茶樹的種子大小相似,不僅可做成茶油,其葉子的部分也可製作為綠茶、紅茶、高山茶等等,並且此種茶油的顏色較深、較無苦澀味;但茶樹籽的種子會依據樹種的不同,而有很大的區別。其中最著名的就是「紅花大果」和「白花小果/金花小果」。
兩者的顏色都偏金黃、透明度較高,不過比起小果,紅花大果的味道清爽,並且發煙點高,適合當作拌炒、烹煮的油。而小果雖然帶有點苦澀味,但它的特色在於油脂豐富、香氣十足、品質較高,並且在營養價值方面相較豐富許多,因此適合用於涼拌或沾醬使用。
萃取方式:冷壓vs熱榨vs溶劑萃取
圖片來源:行政院農業委員會 國產農漁畜產品教材[2]
苦茶油的萃取方式,主要有冷壓、熱榨與溶劑萃取3種。但不論是哪一個,前面都會經過種子挑選、乾燥、剝殼、破碎等步驟,才會開始榨取油脂。冷壓的作法是將破碎的茶籽再次成型,之後進行壓榨、沉澱、過濾便可完成。不但營養保留較完整,顏色也比較清淡、味道聞起來較清爽。
熱壓的作法則是在破碎後先將茶籽炒過,之後再進行壓榨、沉澱和過濾所製成,顏色較深並且味道濃郁,而且保存期限長、價格便宜,很適...
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