台灣鯛尾鰭變高貴魚翅每台斤2千元 | 台灣觀光指南
2022年6月24日—台灣鯛尾鰭,經過加工,也能變魚翅!雲林口湖漁類生產合作社,經過去除腥味、乾燥等特殊加工,把台灣鯛的尾鰭和背鰭,做成鯛魚散翅,口感和傳統鯊魚散 ...
台灣鯛尾鰭,經過加工,也能變魚翅!雲林口湖漁類生產合作社,經過去除腥味、乾燥等特殊加工,把台灣鯛的尾鰭和背鰭,做成鯛魚散翅,口感和傳統鯊魚散翅,幾乎一模一樣,每台斤大約2000元,只有鯊魚散翅價格的一半。
濃稠魚翅羹湯裡,灑滿一根根分開的散翅,這要是傳統鯊魚散翅,至少要上萬元起跳,不過這一鍋,價格只要一半,根根分明的魚翅,是以台灣鯛尾鰭和背鰭,做成的鯛魚翅。顧客:「它吃起來其實跟一般魚翅沒有太大的差別,一樣是脆脆的,然後會入口滿滑潤的。」
台灣鯛魚尾巴,過去被認為沒有利用價值,不是丟掉,就是和魚骨磨碎變成魚飼料,1年多前,雲林口湖漁類生產合作社開始研發,經過去除腥味、乾燥等特殊加工,鯛魚尾巴現在反而變成高貴食品。漁類生產合作社總經理王益豐:「真正的魚翅,它裡面的膠質含量很豐富,是沒有辦法折斷的。」
鯛魚翅的口感,和傳統鯊魚散翅幾乎一模一樣,但價格差很多,鯊魚散翅一台斤4000元,鯛魚翅只要2000元左右,而且採人工養殖,數量穩,品質也穩,一推出後,外銷訂單跟著來。漁類生產合作社總經理王益豐:「有接到日本跟香港的訂單,1年的產質大概是20噸左右。」編輯BY:大陸新娘、梅州新娘、大陸新娘論壇、福建新娘[1][2][3][4]
鯛魚翅成功外銷,讓台灣鯛價值更上一層樓,也間接做到保育,讓許多鯊魚免於被獵殺、活割魚鰭的命運。
民國七十年左右,我們在菜市場買到的,幾乎全是稱為「福壽魚」的混種吳郭魚,而八十年代以後,市面上已有全雄性的「單性吳郭魚」出現。
早年因吳郭魚養殖方式採用農漁牧綜合有機經營的方式,造成「吳郭魚是取食豬糞和雞鴨糞」的負面消費印象,加上海水養殖和進口魚種等其他替代魚種的增加,以及消費者求新求變和偏好的改變,致使吳郭魚在國內消費者心目中被視為下等魚種,同時,在過去漁政單位也未特別注意與輔導的情況下,自然使吳郭魚的魚價長期低落且欲振乏力。
所幸在繼任者辛勤的努力下,逐步打開了國際市場,並使得台灣所養殖的吳郭魚廣被各方所接受。為了建立台灣自身的優質漁業品牌,在種苗繁殖技術、養成技術、飼料配方、加工技術等各方面的...
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