古早鹹菜桶今成大里新地標 | 台灣觀光指南
![古早鹹菜桶今成大里新地標](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2013年7月25日—大里區大約在日治時期就陸續有人種植芥菜,並加以醃製成鹹菜,而在民國四、五十年代最為盛行,幾乎二,三戶都備有酸漬鹹菜的木桶。木桶口徑長達八台尺, ...
![古早鹹菜桶今成大里新地標](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
▲大里區公所在街口處設置醃製鹹菜用的「鹹菜桶」,除新的地標景觀外,也有激起思古情懷用意。
記者黃永順/台中報導
台中市大里區公所在街口處設置醃製鹹菜用的「鹹菜桶」,除了新的地標景觀標誌之外,也有激起思古情懷之用意,希望大家睹物勿忘早年大里醃製鹹菜的熱烈盛況。
大里區昔日醃製鹹菜盛極一時,在全省有鹹菜王國之稱,可是目前所剩寥寥無幾了,區公所為喚起民眾對鹹菜王國的記憶,而在街口處設置一個「鹹菜桶」,每天過往的行人看到「鹹菜桶」,重新回味一下過去鹹菜王國的風光歲月。另來此老街作古跡巡禮的觀光客,也多憑添一點記憶。
大里區大約在日治時期就陸續有人種植芥菜,並加以醃製成鹹菜,而在民國四、五十年代最為盛行,幾乎二,三戶都備有酸漬鹹菜的木桶。木桶口徑長達八台尺,高度則在七台尺左右。每一個木桶一次可酸漬一萬台斤的鹹菜。
鹹菜的發展原因有三:
一是由於當時沒有冷藏設備,為了儲存食物,以待日後食用,而發展出醬鹹、酸漬的技術。
二是由於農民在二期稻作休耕時,較為清閒,農地也荒蕪著,於是在十一至十二月間,種植一種既容易種植、生長期又短的芥菜為副業,只需五十餘天就可收成了,這麼龐大的收成量,無法很快銷售完,因而將它酸漬成鹹菜。
三是酸漬鹹菜的成本很低,所需的材料只有鹽,大約每一百斤芥菜,需六到八斤的鹽;先將芥菜晾曬,再一層芥菜一層鹽平均的舖放、堆高後,以大石頭壓縮使芥菜發酵,即可成為風味絕佳的鹹菜。
民國五十四年以前,大里供應全台灣的鹹菜,盛極一時,後來大里因為農村型態的轉變,由鄉村逐漸變為都市型,土地的昂貴寸土寸金,加上農村勞力的缺乏後,農民紛紛轉行不再種植芥菜,隨之鹹菜的行業由盛而衰,逐漸沒落。
至今,每逢大里區舉辦文史的活動或是節慶時,安排導覽人員的解說,並引導民眾去走訪參觀昔日產製鹹菜最旺的一條巷弄,藉此回憶一下當年...
古早鹹菜桶今成大里新地標 | 台灣觀光指南
鹹菜桶 | 台灣觀光指南
鹹菜巷(將軍二巷) 台中景點玩全台灣旅遊網 | 台灣觀光指南
鹹菜桶-新人首單立減十元 | 台灣觀光指南
醃製桶- 優惠推薦 | 台灣觀光指南
[鄉土]旋起旋滅—臺中大里鹹菜王國的興衰 | 台灣觀光指南
【景點】大里杙老街旅遊導覽(一) | 台灣觀光指南
南埔鹹菜桶打擊樂劇團Nanpu Pickled Vegetable Bucket ... | 台灣觀光指南
全國唯一大木桶醃鹹菜面臨的熄燈號摘要 | 台灣觀光指南
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺中市大里區】大里杙文化館 懶人包
大里杙早在前清乾隆末年即有商肄發展,日治時期因河流改道,河港功能日漸喪失。而日治時期因應治理之便,街庄設有保正(相當...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺中市大里區】大里老街 懶人包
烏溪後因泥沙淤積、河川改道,加上日據時期,基隆和高雄為台灣主要對外貿易口岸,和台中政經遂移往今台中車站,讓曾日正當頭...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺中市大里區】菩薩寺 懶人包
菩薩寺位在台中市大里區,建築外觀沒有宗教寺廟慣有的宮殿式歇山屋頂、雕梁畫棟琉璃瓦等裝飾,而以不假雕琢修飾的清水模為建...
![](https://tour.yunlin.gov.tw/upload/shopInfo/20180718101844.jpg)
【雲林縣西螺鎮】福興宮 懶人包
福興宮創建於康熙五十六年(西元1717年),主要奉祀天上聖母(媽祖),西螺居民稱「媽祖宮」,是西螺街年代最悠久的媽祖廟。廟...
![](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
【臺中市大里區】大里杙樹王公 懶人包
大樹的本體為茄苳樹,當地流傳一段嘉慶君遊台灣的民間故事,內容為嘉慶君一人行經這棵大樹,被匪徒襲擊時,樹上降下一紅衣異...