西螺 | 台灣觀光指南
![西螺](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
丸莊醬油與瑞春醬油近年因應觀光客的到來而轉型成觀光工廠,開放讓旅客參觀,並且付費體驗「自己的蔭豉自己釀」。使旅客透過自己製作蔭豉的方式,讓更多人知道,每一滴醬油 ...
![西螺](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
醬油是西螺農業飽和後所衍生出的農產加工業,也是西螺最經典的代表。現在來西螺,不只是逛西螺延平老街,過去製作醬油的工廠部分也迎接遊客的到來,敞開了工廠大門,成為觀光工廠,並開發了相關醬油的知識導覽與釀造醬油體驗,成為遊客到西螺小鎮一遊時最棒的體驗。 [1]
許多夜市的小吃攤,用的也是西螺的醬油。丸莊醬油與瑞春醬油近年因應觀光客的到來而轉型成觀光工廠,開放讓旅客參觀,並且付費體驗「自己的蔭豉自己釀」。使旅客透過自己製作蔭豉的方式,讓更多人知道,每一滴醬油,都是這麼得來不易的。 而走進觀光工廠,更能透過文字、圖片的輔佐,讓人了解西螺醬油的發展史、各種醬油的差異及西螺醬油生產的過程。最讓人驚豔的是廣場上那一甕又一甕的陶甕,一字排開,接受陽光的洗禮、濕度的調節,等著180天後的甘醇開箱,成為一瓶瓶我們日常的醬油。
02|丸莊醬油觀光工廠位在西螺老街中,館內除了可以買到醬油、試吃醬油外,更在固定時間推出免費的工廠導覽,如果想更深度體驗,非常推薦體驗醬油蔭鼓DIY,一人一份只要250元。
來到西螺,會發現到處都有專門販售醬油的店鋪,全盛時期有三十多家同步經營,目前仍有十多家在經營,最為著名的有「瑞春」、「丸莊」、「大同」等幾家大廠負責,有規模的把西螺醬油的醇香透過各地的門市展售而出,讓醬油走進華人生活圈裡,更是華人日常中不可或缺的單品。
03|丸莊醬油觀光工廠內展示過去製作醬油的器具,每一項都是即將消失在這個世代的物品。
04|醬油製作的關鍵也包含封存醬油的「甕」,館內也悉心介紹醬油甕的製作手法與過程,原來每一個環節都是這樣環環相扣的。
05|每一滴醬油都需經過一段旅程,從洗麴、製麴、加入麴種等等過程,最後才能進到曬甕場,最後瓶裝送至市面上。
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08|原本以為這是黃豆,沒想到是黑豆經過七天的培養後已經長滿了麴。
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