汐止吃得到20年師傅正統握壽司「上賀也」11貫極品必嚐 | 台灣觀光指南
![汐止吃得到20年師傅正統握壽司「上賀也」11貫極品必嚐](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2018年10月15日—我們常說「高手在民間」,這回「泰國劉德華」來到汐止,發現一位壽司師父可將握壽司握到外部緊致但內部中空,讓壽司送進嘴裡立刻崩散。
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▲在店內用餐可近距離觀賞蔡老闆手藝。(圖/記者陳建竹攝)
記者陳建竹/新北市報導
我們常說「高手在民間」,這回「泰國劉德華」來到新北市汐止,發現一位壽司師父可將手中的握壽司握到外部緊致,但內部中空,讓壽司送進嘴裡立刻崩散。「這根本是《搶救貧窮大作戰》裡面的達人才有的技法啊!」講到《搶救貧窮大作戰》也太老派,但實際品嚐「上賀也嚴選生魚片專門店」蔡老闆手藝後,你真的會願意專程來這用餐。
▲店內牆上經常有隱藏菜單。(圖/記者陳建竹攝)
蔡老闆有20年的日料經驗,曾在日本進修一年,後來到美國波士頓、加拿大漢米爾頓,幫乾爹的日本料理店掌廚十多年。先不說漢米爾頓,你就算沒去過波士頓,八成也聽過波士頓龍蝦吧!是的,波士頓海鮮豐富、便宜,日本許多大型水產公司在波士頓都有設據點。「能在波士頓的餐廳服務十多年,不只要有二把刷子,三把、四把都有可能!」
為了買到最新鮮的漁貨,蔡老闆凌晨一點就到基隆崁仔頂,因為叫貨的品質不穩定,如果送來的不喜歡,當天就沒有食材可賣,因此他一週去三次,確保食材新鮮無虞。
▲上賀也極品握壽司一共有11貫。(圖/記者陳建竹攝)
蔡老闆首先推薦的是極品握壽司11貫(440元),可以吃到北海道馬糞海膽、天使蝦、干貝、鮪魚、鮭魚、旗魚、海鱺魚等等,共11樣的握壽司。鮭魚、海鱺都是選用等級較高的鮭魚肚、海鱺肚,因為油脂多,吃起來油香比較濃,回味無窮。
▲炙燒綜合海景丼含有一隻天使蝦。(圖/記者陳建竹攝)
炙燒綜合海景丼是店內另一個招牌(360元),一大碗丼飯吃得到天使蝦、干貝、花枝、鮭魚肚、海鱺等等。許多人是為了天使蝦點這碗丼飯,因為天使蝦炙燒後甜度更高,蝦身還附上海膽,一起吃味道更濃郁。
▲明太子雪花牛蝦捲丼又香、又甜、又辣。(圖...
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