【優人物】透過料理介紹部落藏在山裡的明星主廚AKAME ... | 台灣觀光指南
![【優人物】透過料理介紹部落藏在山裡的明星主廚AKAME ...](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2022年4月10日—他透露,以前在國內外比賽,拿台灣的食材,外國人都看不懂,經過多年努力,慢慢才改變這點。Mathariri只供應午餐,彭天恩希望客人看 ...
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周間的傍晚,車子兜兜轉轉來到屏東霧台鄉,訪客站在「脫鞋子部落」招牌前,有點遲疑,山很美、空氣清新,因八八風災而新建的組合屋幸有居民各式的裝飾而保留了「原」味,但如此秘境,真有全台最難訂的餐廳之一嗎?
順著斜坡而上,在本該是車庫的地方,看到襯有雅緻花藝的黑木外牆,上面寫著小小的「AKAME[2] 」。是了,這裡正是主廚彭天恩[3] 在這偏鄉創造出的餐飲奇蹟,吸引著饕客千難萬難訂位、長途跋涉而來。
「好好吃飯、好好享受,來這裡跟部落的人聊天、了解更多文化,這是我要的,我的想法從一開始就是要讓人們彼此認識。」彭天恩說:「我不是想要很紅,我是想要影響很多人,讓人們知道鄉下也可以這樣做。」
彭天恩將部落裡的燒烤店變成南台灣最難訂的餐廳。記者沈昱嘉/攝影 彭天恩以創新結合傳統,為原住民料理添新味。記者沈昱嘉/攝影 部落裡的名店彭天恩,朋友們喊他Alex,守著窯爐一臉嚴肅,沒空說話,只在客人酒足飯飽後,他才和客人們聊天互動。他笑咪咪地說:「我是比較剛毅木訥、比較害羞的人啦。」標準魯凱族式幽默。
在他打理下,AKAME剛慶祝七周年,已是南台灣的美食目的地之一,在去年媒體500輯的「500盤評選」活動中,榮獲九個盤子殊榮,包括Pchome網路家庭董事長詹宏志、永豐餘生技總經理何奕佳、美食家許心怡、Studio A創辦人蔣雅淇等評審都推薦店內料理。
只有26席位、五名內外場人員的小餐廳,能有如此傲人成績,首功是彭天恩的手藝,而他的料理啟蒙並不算早。
AKAME在500盤斬獲九個盤子。記者沈昱嘉/攝影 彭天恩以創新結合傳統,為原住民料理添新味。記者沈昱嘉/攝影 彭天恩...日不落的太陽餐廳!南臺灣最難訂Akame 新品牌「Mathariri」 | 台灣觀光指南
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