[台南市][北區]蔡家蚵嗲 | 台灣觀光指南
![[台南市][北區]蔡家蚵嗲](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2021年5月17日—台南公園路在地美味小吃,傳統小吃炸蚵嗲,現點現炸外酥內清甜,所有餡料都是當天準備,限量供應,賣完就沒有了,是當地人下午茶的首選。
![[台南市][北區]蔡家蚵嗲](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
最近看到幾家賣蚵嗲的店,但因為趕時間沒有停下來,這種古早味越來越少,偶爾遇上總是大排長龍。公園路這家店不只是賣蚵嗲還有其他炸物,而且種類還蠻多的,可選擇內用及外帶,內用區位置不多但大都數人都是外帶,裡面也有飲料可以搭配。
請先填單 菜單在這兒攤子左側有菜單,填完菜單後交給老闆娘,繳費完在一旁等待,店家現點現做,老闆娘會在輪到你的單子前再與你確認訂單內容。
菜單 這裏有蚵嗲、肉嗲、加量多蚵的蚵嗲、鮮蝦嗲、綜合嗲、鹹粿、地瓜、芋頭餅、四季豆、杏鮑菇、黑糖年糕、虱目魚柳及椒麻雞等炸物。 店內內用區 店裡只有老闆娘夫婦,所以比較忙碌 滿滿的餡料及蚵仔 飲料 一鍋炸蚵嗲,一鍋炸椒麻雞 蚵嗲入鍋油炸 抹漿 在一旁等待時,看老闆手腳飛快地給勺子抹漿、將高麗菜、韭菜、蔥花、蚵仔、蝦子等餡料,抹在鍋杓上,再淋上米漿,丟進油鍋炸至金黃酥脆,這個自製的米漿麵糊(黃豆加米漿),炸出來的是外皮酥脆,外皮起鍋並不含油沒有油膩感汲油耗味,我想這是他們的強項,一般來說除了鄉下或海邊餡料會多一點,但外皮要這麼酥脆不油膩,通常需要經常換油,但這是不可能的,所以要早點去,以免吃到油耗味。但是這裡出奇的沒這問題,多吃也不會膩,難怪生意...吃。台南美食 | 台灣觀光指南
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