發師傅『黃金地瓜餃』 by 馬祖民宿 | 台灣觀光指南
發師傅『黃金地瓜餃』地瓜餃是馬祖道地的特產甜點,主要由盛產的地瓜粉調製而成,當地人又稱之為「黃金餃」。作法上,餡的內容是取等比例的花生和糖混合,再加酌量的 ...
發師傅『黃金地瓜餃』地瓜餃是馬祖道地的特產甜點,主要由盛產的地瓜粉調製而成,當地人又稱之為「黃金餃」。
作法上,餡的內容是取等比例的花生和糖混合,再加酌量的五香粉、豬油及蔥末充分攪拌均勻,然後取已分成大小塊的麵團,包入適量的餡,再如包水餃般包成餃子狀,喜歡變化花樣的也可以包成三角圓、咖哩角等形狀。最後再隨個人喜好,而可炸、可蒸、可煮。
炸的地瓜餃香味迷人,咬下時,熱騰騰的甜花生漿入口即化;蒸的出籠時,晶瑩剔透,宛如翠玉,最能保持原味,滑口不膩;煮的地瓜餃盛在雪白的瓷碗裡,浮浮沈沈,恰似天上一輪明月的映影,所以,它又有一個詩情畫意的別名--水中月。
延伸閱讀
馬祖北竿協和食品-發師傅『黃金地瓜餃』
http://billylo.pixnet.net/blog/post/12045830[1]
References http://billylo.pixnet.net/blog/post/12045830 (lm.facebook.com)
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