南島咖啡部落廚房 Dawana達瓦娜家園 | 台灣觀光指南
![南島咖啡部落廚房 Dawana達瓦娜家園](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
不論是過去在糖廠附近、或是隱身史博館裡的餐廳,或今日臺東大學校園中的部落廚房,只要有她在,料理永遠會有驚喜!招牌的『荖葉水餃』,隨著季節加入不同的當季野菜; ...
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南島咖啡部落廚房的靈魂人物 Lily 姊(溫秀琴),來自臺東達魯瑪克部落,是一 位資深的部落文化工作者,也是一位充滿創意、美感與料理天賦的主廚。不論 是過去在糖廠附近、或是隱身史博館裡的餐廳,或今日臺東大學校園中的部落 廚房,只要有她在,料理永遠會有驚喜!招牌的『荖葉水餃』,隨著季節加入不 同的當季野菜;魯凱族傳統「血腸」,沾上加了野生小番茄、蒜頭、檸檬、辣椒 的清爽醬汁,讓人大呼過癮。
溫秀琴曾參與樸門永續設計(permaculture)的認證課程,她以「永續實踐」為核 心,設計符合生態平衡的生活方式,盡量使用自然元素為素材,打造「達瓦 娜」。除了製作原始粗獷的漂流木桌椅外,還建造與自然融為一體的樹屋和竹 屋,屋內窯灶則以部落傳統工法建置,烘烤最具風味代表的獵人烤肉和土窯麵 包。尤其是慢火細烤的山豬肉,當熱騰騰端上餐桌時,除香氣橫溢外,也自然 釋放來自山林那種令人感動的純粹原味。溫秀琴表示,有時自己會扛著鋤頭, 當起假日農夫,種植洛神葵、紅藜、玉米、香蕉及木薯等在地食材,供應廚房 料理使用,盡量降低食物里程,達成低碳足跡的綠色飲食目標。溫秀琴以虔敬 的態度向大自然學習,刻意減少人為不當管理,建立豐富的家園生態環境,提 供生物多樣的理想棲地,而放養在庭院的雞和兔子,以及圈養的麝香豬與山 豬,則是家園內忠實可愛的動物朋友,每日幫忙解決餐廳的剩食,體現食物零 浪費的循環,實現樸門永續設計所追求的食物森林理想。
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