認識HACCP-食品安全管制系統 | 台灣觀光指南
![認識HACCP-食品安全管制系統](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2022年4月20日—HACCP是國際普遍認定最佳的食品安全控制方法,其重點在「預防」而非事後補救,藉由控管各個階段發生的食品安全風險,食品業者可以防患於未然,同時也降低 ...
![認識HACCP-食品安全管制系統](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) 中文全名為「食品安全管制系統」,亦稱為「危害分析重要管制點」。
HACCP是國際普遍認定最佳的食品安全控制方法,其重點在「預防」而非事後補救,藉由控管各個階段發生的食品安全風險,食品業者可以防患於未然,同時也降低食品安全防控上所花費的成本。
HACCP起源飛向宇宙!浩瀚無垠!
這是電影玩具總動員中巴斯光年所說的一句耳熟能詳的台詞,但各位知道前往探索宇宙的偉大夢想以前,最需要克服的其中一件事情是什麼呢?
沒錯!就是太空人「吃」的問題!!
不管人到了哪裡都需要填飽自己的肚子,但太空人吃的食物可不能隨隨便便從路邊買個便當就帶上太空中吃,萬一在探訪宇宙的過程中,不慎發生食物中毒的問題,那是件非常危險的事情,在太空中可是沒有醫院、沒有醫生可以幫太空人治療的。
為了解決這項問題,美國太空總署 NASA、美國陸軍 NATICK 技術研究所與 PILLSBURY 食品公司於1960 年代共同研擬出了一套從食品製造流程的源頭進行管控的食品安全措施,HACCP 管制系統就此誕生。
什麼是HACCP?
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) 中文全名為「食品安全管制系統」,亦稱為「危害分析重要管制點」。
從 HACCP 的全名我們可以得知,該系統最主要的目的是將產品從原料到成品的製造流程進行分析,找出可能發生危害的加工步驟,並加以管控,達到預先防範食品安全危害發生的目標。
HACCP是國際普遍認定最佳的食品安全控制方法,其重點在「預防」而非事後補救,藉由控管各個階段發生的食品安全風險,食品業者可以防患於未然,同時也降低食品安全防控上所花費的成本。