台湾盐业史 | 台灣觀光指南
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台湾盐业史始于何时已不可考,最初仅为居民各自煮海水为盐,后来荷兰东印度公司一度想要引入晒盐技术在台产盐,但因所产之盐品质欠佳,故此时期台湾所需用盐仍从中国 ...
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台湾盐业史始于何时已不可考,最初仅为居民各自煮海水为盐,后来荷兰东印度公司一度想要引入晒盐技术在台产盐,但因所产之盐品质欠佳,故此时期台湾所需用盐仍从中国大陆进口,直到明郑时期陈永华“改煎为晒”,重建“濑口盐田”(今台南市南区盐埕里南侧),才开启了台湾到民国九十一年(2002年)为止三百多年的盐业史[1][2]。台南县政府与台盐公司为此曾于2002年7月27、28日在当时尚未开幕的台湾盐博物馆举办“再会吧!咱的盐田!”纪念活动[3]:247。不过台湾的天日晒盐虽然不再是产业脉络下的“产业盐”,但后来转化成文化观光、消费脉络下的“文化盐”[3]:251,自2003年南寮盐田生态文化村(1996年停晒)与北门井仔脚盐田(2001年停晒)的复晒开始延续台湾的天日晒盐历史[3]:252。
史前及荷西时期[编辑] 纪念濑口盐场为台湾最早盐场的“台湾第一盐”碑台湾制盐始于何时已不可考,不过据汪大渊所著《岛夷志》与陈第之所著的《东番记》来看,在荷西时期之前台湾沿海地带的居民取得盐的方式主要是直接用火煮海水取盐,或是以鹿皮鹿角等物与来自中国大陆的商人贸易,至于不住在沿海地带的居民,则以食用“山盐青”或熬煮含有盐分的盐泉水来取得盐[1][2]。
后来进入荷西时期后,荷兰东印度公司曾在1648年5月从中国大陆进口辟建盐埕格(结晶池)所需的20担碎石,开辟了濑口盐场,但是因为所产出来的盐苦涩不堪,无法得到市场认同,因此一直到荷兰统治结束,台湾所需盐除了本地居民自行煮海为盐外,便是自中国大陆进口。而在买卖方面,1624年到1644年是自由交易状态,荷兰的大员商馆仅有对进口食盐抽约一成的税,其馀事物并未介入,而从1644年荷兰人征服虎尾垅社后,开始采行“贌”制,是由贌商包办进口食盐运至各社的贩售事宜,可说是一种“包税专卖制”[1][2]。
1661年,郑成功攻下台湾后,因为清朝实施海禁政策,所以来台的郑军只好积极拓垦农地,此外在明永历十九年(1665年),明郑参军陈永华更教民修筑坵埕,重建荷兰人...
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