埔里無菜單懷石料理品味頂級食材的絕美饗宴 | 台灣觀光指南
![埔里無菜單懷石料理品味頂級食材的絕美饗宴](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2013年9月27日—...藝術為特色的埔里牛耳藝術度假村,再度推出讓遊客大為驚艷的新元素,結合台灣四大漁港海鮮、埔里在地食材以及各種頂級食材的無菜單日式懷石料理, ...
![埔里無菜單懷石料理品味頂級食材的絕美饗宴](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
以蝴蝶、桐花與石雕藝術為特色的埔里牛耳藝術度假村,再度推出讓遊客大為驚艷的新元素,結合台灣四大漁港海鮮、埔里在地食材以及各種頂級食材的無菜單日式懷石料理,讓遊客享受真正的「美」食。
雕之森手作料理餐廳強調「無菜單」的料理方式,讓遊客每次來到雕之森都可以吃到不同的美食,經驗豐富、創意十足的料理長吉隆,利用台灣東港、成功、南方澳、後壁湖四大漁港直送的海鮮食材,搭配大埔里地區盛產的新鮮食材與進口頂級食材,結合極富質感的陶瓷器皿,讓料理成為藝術、成為一種獨特的品味。
雕之森手作料理有三種等級,料理長特別推薦了最高等級的懷石料理,搭配季節時另的食材,推出八吋前菜、涼拌海鮮前菜、赤身生魚片、波士頓龍蝦三吃、鹽烤青雞魚、安格斯黑牛肉、鮮魚鍋以及甜點多道讓人垂涎三尺、回味再三的特色料理!
八吋前菜包括厚岸生蠔、埔里節瓜花、澳洲綠鮑、東港蘆蝦及油魚子,每一樣都吃得到海洋的鮮味,特別是厚岸生蠔不但無腥味,還有一種特別的甘甜;而涼拌前菜部分,有湯葉海膽、白鳳螺及軟絲等,入口即化的海膽、Q嫩有嚼勁的螺肉及軟絲,都讓人意猶未盡!
緊接著是豐富鮮美的赤身生魚片,甜蝦、鯛魚、鮪魚等等,搭配新鮮現磨的芥末,肉質鮮美,可以說是頂級的鮮味!
海鮮類結束之後,緊接著上桌的就是熟食料理,包括波士頓龍蝦三吃、鹽烤青雞魚、安格斯黑牛肉、這三道可以說道道精彩,肥美的龍蝦搭配明太子燒、海膽燒及蟹膏三種吃法,每一種都可以享受不同的風味;而青雞本身的肉質就相當好,以鹽燒的方是就是品嚐青雞的原味;至於頂級的安格斯黑牛是牛肉中的極品,風味絕佳!
最後,則是湯頭極為鮮美的金鱸魚火鍋,肉質鮮美的鱸魚、搭配埔里盛產的香菇等食材,慢火細煮的火鍋將魚肉與香菇的鮮味慢慢化開來,品啜一口鮮甜的魚湯,也讓一次高潮跌起的美食饗宴劃下句點!
美食料理的精髓在於食材,而食材的呈現搭配空間美學元素的融合,將會是一場值得旅人留步的饗宴!(攝影/范綱武)
牛耳藝術渡假村:http:/...
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