水餃口味眾多但您吃過限定款花香「野薑花水餃」嗎? | 台灣觀光指南
![水餃口味眾多但您吃過限定款花香「野薑花水餃」嗎?](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2021年12月21日—水餃坊間口味眾多,如:高麗菜水餃、韭菜水餃、干貝鮮蝦水餃、玉米水餃……等,但您吃過野薑花花香水餃嗎?業者將野薑花入菜,與高麗菜、絞肉一起,以黃金 ...
![水餃口味眾多但您吃過限定款花香「野薑花水餃」嗎?](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
野薑花水餃(攝影:洪書瑱)
【旅遊經 洪書瑱報導】
昨(21)日是冬至,其實冬至不只吃湯圓,象徵圓滿,有些地方會吃水餃,來代表旺財富,因為餃子象徵財寶,吃下後能象徵讓人財氣飽滿,招財進寶,也有祝福之意!水餃坊間口味眾多,如:高麗菜水餃、韭菜水餃、干貝鮮蝦水餃、玉米水餃……等,但您吃過野薑花花香水餃嗎?業者將野薑花入菜,與高麗菜、絞肉一起,以黃金比例調合,讓入口的水餃不僅有花香四溢、還有脆甜口感!
野薑花(攝影:洪書瑱)
盛夏時野薑花盛開,兩側白色展開的花瓣、中間開裂的大唇瓣外加下方白色的絲狀構造,遠看還真的像白色的蝴蝶一樣,又被稱為白蝴蝶花,野薑花與其它薑科的植物一樣具有廣泛的用途,除了花及嫩芽可食用外,塊莖可以當薑的替代品。由於花期很長且有淡淡的清香,當做花材,也受到許多人喜歡!
野薑花水餃外觀(攝影:洪書瑱)
野薑花水餃(攝影:洪書瑱)
野薑花料理,句括野薑花粽,雖說是「野薑花」,但是以「葉子」來裏粽,香氣與花香明顯不同,而盛開的野薑花則會摘蕊,適合泡茶、煎蛋。業者「台南老家咖啡」表示,若要製作「野薑花水餃」必須選擇花型須「含苞」,可以不用「摘心」整朵花朵入菜,並混合高麗菜,以11:8的黃金比例再加入豬絞肉,讓野薑花水餃入口,四溢出適合香度、脆甜好吃,而過多野薑花食材反而入口時香味過濃、過嗆! 但提醒野薑花水餃是限定版口味,因為野薑花花開期間大致上約為8月-11月初,錯過只能再等一年,而一般市面上的野薑花也不宜當做食材,因為賞花型野薑花恐加入些保鮮等藥劑,並不適用,只有新鮮現摘才適合入菜...
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野薑花水餃 | 台灣觀光指南
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