台灣的牛墟 | 台灣觀光指南
為防竊賊將偷盜來的牛隻公然在牛墟販售,因此設立墟長負責牛隻買賣業務,墟長由官衙指派。牛墟內所有牛隻買賣均記載於交易紀錄簿,交易雙方寫立之契約均有墟長的戳記或簽 ...
台灣的牛墟刊登日:97/10/31 更新日:112/02/17
「墟」,古時謂之「務」,後來又稱為「集」、「墟」。簡單的說,就是一種定期集合的露天臨時市場。通常也稱為墟市、墟集、墟場,或叫做市集。古時將「墟」依照其集市日期及出售的貨物,大致可分為亥墟、豬仔墟、玉墟、牛墟等名稱。
台灣在清代已設有牛墟,最早的記載出自於道光十年的《彰化縣志》。牛墟開設的目的主要有三:
一、便民買賣:牛隻不但是耕作的主要動力,並且也是製糖、搬運貨物的動力來源。但農民及牛隻買賣者多不知買賣處,甚感不便。因此設立牛墟一則方便需要者買賣,二則亦可繁容當地商務。
二、防止竊盜:既然牛隻在當時的農業社會中佔有極其重要的地位,故牛隻的偷盜事件亦層出不窮。為防竊賊將偷盜來的牛隻公然在牛墟販售,因此設立墟長負責牛隻買賣業務,墟長由官衙指派。牛墟內所有牛隻買賣均記載於交易紀錄簿,交易雙方寫立之契約均有墟長的 戳記或簽章以示公正,此外牛隻並以鑄鐵烙印,便於識別。因此牛墟一設,竊賊所盜之牛即無處變賣,而地方上竊盜的風氣也隨之減少。
三、禁止屠宰:農業倚賴牛力甚重,因此牛價賤則農業必定興盛。而屠牛之人多非善良之輩,他們不念牛隻耕作勞苦功高,屠宰迨盡將使牛價昂貴,一般農民無力購買,必為害農業不淺。因此牛灶(屠牛場)若要屠牛,不可以向私人購買,必須等到牛墟開市,向墟長報告申請,如果屬於老病牛隻者才準買去宰殺。而耕牛如有私下擅自屠宰者,將送官府究辦。因此牛墟之設立一方面體恤上天好生之德美意,二方面也維繫整個農業經濟於不墜。
清代時期的牛墟主要集中在中部以南,日據初期仍沿襲清制設立牛墟,名稱不變,並用日式名稱稱為「共同牛畜市場」。日據時期調查,全臺共有84處之多,台中州61處,台南州22處,高雄州11處。
在眾多牛墟當中,嘉義北港、台南鹽水、台南善化是台灣昔日的三大牛墟。牛墟並非日日開市進行交易,而是以三日為市,或謂三日墟。也就是以十日為一旬,每一旬有三次的市集,原則上每月經營九天。例如北港墟每逢三、六、九日(三、六、九日,十三...
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