北斗肉圓:台灣肉圓的發源地肉圓瑞、肉圓儀、肉圓生一次吃三間 | 台灣觀光指南
2021年6月6日—相傳肉圓是在北斗地區的寺廟擔任文筆成生的范萬居所創。當時台灣發生嚴重水災,范萬居在廟裡當打手,專替神明打人,神明降駕指示,將地瓜浸濕, ...
彰化北斗作為肉圓的發源地,在北斗鎮中華路上就有多間肉圓名店,如果你喜歡口味偏重的炸肉圓,來北斗可以挑個兩間吃吃看~
▍北斗的肉圓名店
1.肉圓瑞
2.肉圓儀
3.肉圓生
4.肉圓詹
5.肉圓發
6.肉圓火
▍北斗肉圓起源 引自維基百科相傳肉圓是在北斗地區的寺廟擔任文筆成生的范萬居所創。
當時台灣發生嚴重水災,范萬居在廟裡當打手,專替神明打人,神明降駕指示,將地瓜浸濕,壓成團後揉成團狀,加上花菜,並未包皮,再做成粿仔的形狀煮熟給災民食用賑災,是北斗肉圓的雛形。
第二代范媽意把肉加進去粿仔裡,用手把粿仔從碗挖出來、捏成形,於是肉圓上可以清楚看到手指的痕跡,手指頭的形狀也就成了北斗肉圓的特色。
傳到了第三代范龍生,用地瓜粉跟在來米漿做皮,把高麗菜改成竹筍,包上赤肉做餡,奠定了北斗肉圓最後的範本。鼎盛時期,北斗有20多家肉圓店,幾乎師出自范家。台灣第一顆肉圓由此而生。
北斗肉圓後來又流傳到台灣各地,也因地制宜選用不同食材與做法的特色肉圓。像我們東港就會包蝦子到肉圓裡。
參考:
蔡沙蝦肉丸:東港菜市場裡的銅板美食 東港人從小吃到大的早午餐[1]
東港正宗肉丸:東港菜市場的經典小吃 一顆肉圓只要10塊錢[2]
▍北斗肉圓與彰化肉圓的差別雖然北斗與彰化的肉圓都是甘藷粉製成、蒸熟後再中溫油炸,但外觀與內餡不同。彰化以圓形肉圓包裹絞肉與香菇為主。北斗肉圓呈較小顆,以手捏方式呈番薯形狀,內餡...
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