【雜糧小學堂】雲林水林鄉的金色甜蜜夢 | 台灣觀光指南
![【雜糧小學堂】雲林水林鄉的金色甜蜜夢](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
從前,甘藷是遠行者的食糧,後又飄洋過海來到臺灣,開始在這塊形似甘藷的土地上落地生根。老一輩的人總說,他們過去吃飯僅是甘藷籤摻稀疏白米,總把它和窮苦畫上等號; ...
![【雜糧小學堂】雲林水林鄉的金色甜蜜夢](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
內容提供/ 《鄉間小路》 文、攝影/ 許鈺屏 繪圖/ 陳薏安
從前,甘藷是遠行者的食糧,後又飄洋過海來到臺灣,開始在這塊形似甘藷的土地上落地生根。老一輩的人總說,他們過去吃飯僅是甘藷籤摻稀疏白米,總把它和窮苦畫上等號;然而,近幾年的養生觀念如潮,被當作養生良品的甘藷跟著翻身,不僅便利商店賣起烤甘藷,連地瓜片、薯條等加工品都跟著推陳出新,拓展出新一代的甘藷吃食版圖。
來到有「甘藷故鄉」之稱的雲林縣水林鄉,此處環抱超過1,000公頃甘藷田、供應全臺約1/5產量,水林鄉公所更積極推動全臺第一個雜糧類證明標章「水林番薯產地證明標章」。同時,這裡還有一位原在都市闖蕩、已出師成總舖師的「憨吉囝仔」蘇嘉益返鄉打拚,打造「阿甘薯叔」品牌,要翻開水林甘藷的新頁,把一顆顆飽滿的甘藷化成一場金黃色的甜蜜夢!
蘇嘉益返鄉打拚,開啟水林地瓜的新頁。
天色微亮的透早5點,甘藷田裡正忙;而水林的沙質壤土裡,也正孕育著黃皮、果肉澄黃的「台農57號」,「這是我們這裡的大宗品種,都是秋作或秋裡作,也就是大約在秋天種植。」蘇嘉益說。
在滿布甘藷田的水林鄉間,他笑著回憶,水林人吃甘藷長大,吃之前還先「分級」,品質比較好的給人吃,差一點的就是餵豬的飼料──可見甘藷餵飽一家人,也餵養經濟命脈,蔓出的每一分藤都是故事。如今,水林公所希望完善甘藷安全生產鏈,確保作物品質,同時提高農友收益,因此規劃相關標章,盼打響水林番薯的名號,更為在地好食材掛上保證!
同樣對甘藷充滿感情的初心,讓蘇嘉益在多年前,就決定跟隨時任社區發展協會理事長的父親腳步,返家協助社區經營,並在特色產業找到著力點,從營運合作農場、產地現場實練、加工到行銷──他與家人創立品牌,和甘藷農戶契作甘藷,再運用掌廚人敏銳的感官,研究甘藷食品開發,除了掛上產地標章、典藏水林甘藷的好滋味,也讓老味道能換上嶄新面貌示眾。
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