Re: [閒聊] 新手選米疑問 | 台灣觀光指南
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確實如您所言,這是國家標準和米商技術所致。就國家標準來看一等米和二等米在水份、稻米、糙米等項目是一樣的,被害粒和異型粒則很接近, ...
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作者YCL13 (靜默)
看板cookclub
標題Re: [閒聊] 新手選米疑問
時間Sat Apr 30 11:41:54 2022
※ 引述《Kayusumi (Left)》之銘言: : → Kayusumi: http://i.imgur.com/FaYdbvF.jpg[1] 04/29 20:19 : → Kayusumi: 翻一下我家的庫存後面就有寫XD 04/29 20:19 : → medama: 為什麼才二等啊? 04/29 20:19 : → medama: 我還以為有品牌的幾乎都是一等米耶 04/29 20:20 : → Kayusumi: 我覺得一二等的差異沒有品種來得大 04/29 20:25 : → Kayusumi: 應該說一二等吃起來根本沒啥差 04/29 20:26 確實如您所言,這是國家標準和米商技術所致。 就國家標準來看一等米和二等米在水份、稻米、糙米等項目是一樣的 ,被害粒和異型粒則很接近,主要的差別是白粉質粒和碎粒兩項而已。 對米商而言,要完全沒有白粉質粒(腹白、心白或背白)或碎米粒是不 可能的事,加上技術上在上世紀早就已經進步到可以針對每一顆米粒進行 選別了,而且在官能品評上其實絕大多數消費者無法分辨出這兩項在一定 範圍內的變動,所以米商想的是如何達到利潤最大化。 以粳稻碎粒來看,國家標準要求 一等米:5%以內 二等米:10%以內 那米商在出貨時就會讓一等米的碎粒儘量接近5%,二等米儘量接近 10%, 最終目標就是把所有的碎粒都當成白米賣光,而不是當成飼料賤價賣掉, 這樣獲利才能達到最大化。也因此我們是不會買到碎粒只有1%的一等米或 是只有6%的二等米。 因為技術上要把碎粒和完整粒分開是很簡單的事,所以在要出貨時就 可以決定完整粒要混多少碎粒,故會定成一等米和二等米的關鍵並不是米 本身有什麼決定性的差異,而是米商碾完米後會有多少碎粒,如果碎粒一 向不多就混成一等米,如果發現碎粒會多到一等米混不完,那就混成二等 米來賣吧XD 同樣地,白粉質粒也是可以這樣操作的。最後就會同時兼顧這兩項來 決定怎麼出貨。 當...
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Re | 台灣觀光指南
市面上有真的一等米??? 算了吧都在片自己看看農糧署一等米的標準https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?act=article&code=print&ids=826&article_id= ... Read More
Re | 台灣觀光指南
等都會影響米的品質能吃到好吃的米要感謝育成品種的育種家、老天有降雨、沒有天災農民辛苦的耕作、良好的田間管理、米商適當的處理... 三、一等米是否 ... Read More
Re | 台灣觀光指南
推popbitch: 標一等米的也不一定準,有的一樣碎米多 114.27.226.118 04/19 21:40. → kinmengon: 幾大品牌米很愛玩東部碾米廠出來的米 42.72.245.111 ... Read More
Re: [閒聊] 新手選米疑問 | 台灣觀光指南
確實如您所言,這是國家標準和米商技術所致。 就國家標準來看一等米和二等米在水份、稻米、糙米等項目是一樣的,被害粒和異型粒則很接近, ... Read More
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