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烘焙上選咖啡豆.經過烘焙,才能使咖啡豆呈現獨特的顏色、香味與口感,決定咖啡味道的主因八成來自咖啡生豆,另外 ...
東山鄉早在日據時代就已有種植咖啡,經農友細心經營後,已造就出優質東山咖啡的獨特風味;台南縣政府、東山鄉公所、農會為了推廣純東山咖啡,特別舉辦有東山咖啡節系列活動;蘇煥智縣長亟力為東山咖啡促銷,觀迎全國各地民眾前來看果實當紅的咖啡樹,喝香、甘口味的純東山咖啡,絕對保證不摻雜進口咖啡。
當您到白河關子嶺泡溫泉,或到東山爬山健行後,喝一杯東山咖啡別有一番感受;蘇縣長說農友堅持不使進口咖啡的理念,絕對是正確的路,因為進口咖啡的香、甘程度與東山咖啡不能比,歡迎全國各地民眾前來品嚐純正品種的東山咖啡。
東山咖啡的歷史文化日據時代,有位東山鄉人曾緣波先生,在日本人的咖啡試驗農場工作,取得了咖啡種苗,種植在崁頭山的山林間。咖啡樹年年依舊綻放花朵,紅色果實結實累累紅艷像小櫻桃般地可愛,成熟果實會常吸引一群住在林間棲息的鳥類、松鼠、及猴子前來覓食,當他們吃下果實後,隨著棲息活動環境的不同,排出的糞便夾帶咖啡種子四處散播繁殖,50 多年以來,已馴化成崁頭山普遍之野生樹種,並孕育出獨特台灣味的「東山咖啡」。
咖啡樹最適宜生長的環境以北回歸線至南回歸線之間,此區域是全球咖啡的生產地帶,東山崁頭山位於北回歸線 23.5° 以南山區,海拔 500-800 公尺,地質、氣候、降雨量條件適合咖啡樹的生長,鄰近又有曾文、烏山頭、白河水庫可以調節濕度,有半日照的環境,採有機栽培管理,東山咖啡處於全球咖啡帶中,是台灣生長咖啡樹最佳的環境。
咖啡開花結果咖啡樹種植後,經成長 3-5 年,在 3-4 月間,即會開出白色花朵,帶有淡淡的茉莉花香味,花期僅有 3-5 天,花朵凋謝後,會開始結長出鮮綠色的幼果,隨著果實漸漸成熟,而轉暗綠、變黃,到成熟採果期,再轉變為紅色。熟透的咖啡果實,宛如紅櫻桃,果皮內有略帶黏性的甜果肉,果肉再包裹著綠色的小豆,即一般所謂的咖啡豆。成熟採摘下來的咖啡果實,經過脫皮等處理成為生咖啡豆。
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