布農族飲食文化 | 台灣觀光指南
布農族飲食文化布農族的傳統主食為小米、玉米、蕃薯、芋頭等,深山的部落則以蕃薯與芋頭為主食。小米通常煮成飯,玉米則磨成粉狀,製成餅或粽食用。布農族平常只吃 ...
◎布農族飲食文化布農族的傳統主食為小米、玉米、蕃薯、芋頭等,深 山的部落則以蕃薯與芋頭為主食。小米通常煮成飯,玉米 則磨成粉狀,製成餅或粽食用。布農族平常只吃澱粉類食 物或豆類、野菜,只有慶典時才會食用肉類。 小米是布農族人賴以維生的主食,歲時祭儀亦以栽培 小米的活動為中心。一年以開墾早田、播種小米為開始, 以收割小米後的一連串慶祝儀式為結束。 布農族人種植稗,多磨成粉,粉成紫色與小米混合後 煮吃,這是布農族人喜歡的一種米食吃法。稗也可磨成粉 做糕吃。
甘藷、玉米和芋頭也是布農族人重要的食物之一,布 農族人煮南瓜也當主食吃,他們還把南瓜的種子收集起來 曬乾後,烤來剝皮殼吃裡面的仁。南瓜可以儲存數年不壞 ,且越陳吃起來越香。 樹豆是布農族人最重要的副食,布農族人一年到頭都 煮樹豆當湯佐食。這種山產「樹豆」,是一年生草木植物 ,春生夏長開黃花,結莢,一排豆子,黃色,如苗豆大粒 子,煮豬肉排骨皆可。
長在樹上的鹽巴「山鹽青」,是在深秋時節成熟的「 鹹」果子。鹽是人類維持生埋機能最不可或缺的礦物資源 。對在中央山脈求生的布農族人,有一種稱為qalus的山鹽 青的落葉小喬木,它的種子含有鹽分。在古代,鹽巴尚未 輸入布農族社會的時候,它就是「解癮」的恩物。自從與 漢人接觸以後,鹽巴成了最重要的交易品。
稻米係漢人傳入。陸稻五月種,十月收割,大部供食 用。日治時期,由於日本統治當局的撫番政策,將布農族 人自高山遷移到山谷或平原,以便於管理與統治。第二次 世界大戰末期,日本政府因缺軍糧而強迫當地人種植水稻 ,布農族人...
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