特產介紹 | 台灣觀光指南
![特產介紹](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
在茄萣漁民從來不以烏魚當祭品,可見烏魚在本地被視為是「神魚」。○烏魚子的分辨和製程.烏魚子的加工製作,已經有數百年的歷史,茄萣人有一半多少 ...
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本區特產 烏魚小史(摘自茄萣公所網頁地方特產)
烏魚的學名是鯔魚,是底棲類洄游性魚類 ,牠誕生在我們台灣新竹以南的西南沿海,產卵場最遠不超過東港、枋寮附近,最適宜生長溫度是 0.5℃~23℃。烏魚卵孵化成為小魚苗之後,當天氣逐漸變暖時向北方游去,前往中國大陸沿海的海底沙地或者河口棲息和長大。
每年冬天寒流來了,成熟的烏魚就會從長江口等地的海底向海面浮游上來,並且沿著台灣的西南海岸約20.℃左右的水溫向南游過來。為了尋找同行的伴侶,牠們漸漸集合成群,在海面上跳起了結婚進行曲的舞蹈。
由於烏魚的價值高,我們台灣的漁民也在這時期出海捕烏,如果收獲量不錯,就可以過一個快樂的新年。根據我們茄萣漁民的經驗說法,每年冬至前後的各十天是最佳捕獲量的期間,而俗話也說:「 冬節食烏正當時 」、「 鹹水烏勝過雞肉箍 」。
烏魚是我們台灣辛苦漁民們的好朋友,漁民都說「 烏魚是討海人的恩情人 」,牠每年固定都會相約來見面,好像言而有信一般,所以又叫做信魚。而我們茄萣沿海由於海底地形的變化,烏魚群又特別集結,台灣捕烏最高紀錄就是由茄萣興達港所保持的,在烏魚的魚訊期,茄萣人談的、忙的、掛念的都是烏魚,街道上曝曬的也是澄黃耀眼的烏魚子,可以說此時是漁民們的「黃金季節」,興達港是「 台灣正港的烏魚大港 」,而茄萣則是「 烏魚子的故鄉 」。
●茄萣捕烏法
茄萣捕烏有悠久的歷史,據史載漢人移民台灣可能就是追逐烏魚洄游群而來,而在荷治和明鄭時代即對烏魚單獨課稅,並有「烏魚旗」的證照制度,可見烏魚很早即被視為珍貴物產。而由於捕烏機會稍縱即逝,烏魚船還擁有不必事先報備自由進出港的特權。 早年漁民捕烏的方法比較簡陋,以 漁筏綾網 圍之,再以烏魚的敏感特性敲...
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