從親手打造修復的老屋裡,端出縱谷好味道-惣在生活 | 台灣觀光指南
2022年8月4日—惣在生活的主理人是兩個來自基隆的女生00和01,在基隆時曾經整理過老屋,後來因緣際會來到關山這間老房子。她們說老屋當時就像是一個廢墟,兩個人用兩雙手 ...
「惣,這個字要怎麼唸?」這大概是多數人心裡的疑問! 惣在生活的「惣」讀做「總」,心上物,用心對待生命中的所有。 第一次看到這個名字,浮現的畫面是愜意、豁達、自在,加上去年惣在生活在修復老屋,還沒開始經營餐廳的時候,我就在臉書上追蹤她們了,所以畫面的背景是一間有院子的平房老屋,人們在裡面或坐或站或躺,呈現的是一個恣意放鬆卻又認真生活的樣貌。
惣在生活惣在生活的主理人是兩個來自基隆的女生00和01,在基隆時曾經整理過老屋,後來因緣際會來到關山這間老房子。她們說老屋當時就像是一個廢墟,兩個人用兩雙手,使用回收棧板、舊木料、二手建材等親自改造裝修,才成為現在這個樣貌。
走進安靜的巷弄,探頭瞧著被圍牆內植物生長增加隱密性的庭院,打開左側柵門,來到惣在生活,就跟當時看到惣在生活的店名,心中浮現的樣貌相像,但多了一隻非常熱情、很享受大家摸摸,還會撲到你身上的狗狗大田。(我們有說不介意狗狗在旁邊,若有客人介意或是怕狗,店家會將大田帶到她們的私人空間)
你看看大田的臉 感覺很舒服很享受 😀
00和01來到關山後,一邊整修老屋,一邊尋找花東縱谷當地的有機或友善耕種的食材,用簡單的調味與傳統的柴燒方式,依照不同的時節,將純樸的大地美味呈現在關東煮中。關東煮的湯底,是以柴燒方式熬煮六七種蔬果的蔬菜湯,可自由選擇想加入的品項,動物性食材皆是外加,所以關東煮是蔬食者可以食用的。
我最喜歡的是00的自釀酒,喜歡研究發酵食材的她,將柿子皮、木瓜皮、柚子皮等,做為釀酒原料之一,喝起來是清爽特殊的水果酒味。不同的季節釀造不同的酒款,如果不須開車或騎車,推薦一定要嚐嚐看她們的自釀酒!
惣在生活傳達的是00與01對生活的態度,照顧地球、友善土地是基本盤,所以除了以二手材料修復老屋、重視餐點食材的來源外,也完全不提供外帶餐盒和一次性餐具。老屋的後方還有一個小菜園,種植一些菜之外,她們也將廚餘做堆肥處理,熟成後的堆肥有機質回到菜園循環利用。
言談間,00突然噗哧笑了出來,一問之下原...
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