東港人的餐桌黑鮪魚私房料理超豪奢 | 台灣觀光指南
2022年5月18日—一條黑鮪魚如果重300公斤,金三角這個部位只有不到3公斤,是許多老饕眼中的珍饈。每年五月到七月份是黑鮪魚的產季,屏東東港必定有許多來朝聖黑鮪魚的人潮 ...
▲屏東東港黑鮪魚產季盛況。(圖/水產業者提供)
記者郭玲綪/採訪報導
均勻的油花分布,透露出淡粉紅色的色澤,黑鮪魚的「金三角」部位不只精華還很珍貴。一條黑鮪魚如果重300公斤,金三角這個部位只有不到3公斤,是許多老饕眼中的珍饈。每年五月到七月份是黑鮪魚的產季,屏東東港必定有許多來朝聖黑鮪魚的人潮,不光想看黑鮪魚光榮入港的壯觀畫面,更想親嘗一口黑鮪魚鮮美滋味。
▲黑鮪魚生魚片冰磚。黑鮪魚金三角部位入口即化饕客視為極品。(圖/水產業者提供)
但今年因為疫情持續升溫,讓原本要舉辦的「屏東黑鮪魚文化觀光季」部分活動取消,在地水產業者表示,這陣子造訪遊客人潮隨著新冠疫情確診人數忽高忽低,讓他們相當苦惱,饕客必去的華僑市場有時候備好了食材等不到遊客,有時候又突然來了許多散客。為了避免染疫風險,有些熟客乾脆請他們幫忙宅配生魚片磚,現在在家也能吃到產地直送的當季黑鮪魚生魚片。
▲黑鮪魚泡麵簡單料理奢華享受。(圖/網友提供)
水產業者透過零下55度的低溫急速冷凍技術,直接冷凍宅配讓生魚片到了消費者手上還是一塊冰魚磚,只要簡單退冰生魚片就能上桌。除了生魚片,還有網友把浮誇的在宵夜的泡麵裡放上兩大塊黑鮪魚頭肉,再加上青菜,堪稱是五星級泡麵。
至於屏東東港在地人都怎麼品嘗黑鮪魚呢?常見的有黑鮪魚拿來炙燒、或是把靠近金三角部位附近的魚下巴拿來烤,肉質和金三角部位相同,是行家才懂得門道,當然還有在地最有特色的早餐「東港飯湯」。
▲東港在地人早餐「飯湯」海鮮料多味鮮。(圖/網友提供)
以前東港的漁船出海捕魚,賣剩的魚貨捨不得浪費,就自行再加上幾樣配料煮成湯泡飯,像是鮪魚塊、大蝦、牡蠣、魚丸、油蔥肉燥等等,有什麼海鮮配料就加什麼,不僅每一口都能吃到不同配料的口感,還能喝到香氣十足的湯頭,而這些料理在家就能自己做,也算...
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