天母人才知道的祕密滷味!網友:吃了會想家 | 台灣觀光指南
![天母人才知道的祕密滷味!網友:吃了會想家](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2022年10月17日—改天若到天母,別忘到士東市場裡的「非吃不可」買份牛肉三寶,順便包碗牛肉湯,細細品嚐這份阿公傳授下來的好味道吧!地址:士東市場第28攤/台北市士林 ...
![天母人才知道的祕密滷味!網友:吃了會想家](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
(生活中心/綜合報導)聊到天母美食,多數人聯想到的是漢堡、炸雞、拉麵等異國料理,但其實有許多隱身巷弄內的美食,如果沒有在地人的推薦分享,很可能就這樣錯過了;士東市場內就有這樣一間簡約的小店,沒有座位、沒有豐富的菜單,每天只有排隊人潮,排的就是那吃了會想家的好味道。
天母士東市場滷味位在士東市場一樓的「非吃不可」,賣的是每日現滷的牛滷,而絡繹不絕的饕客都是為了它的牛三寶而來,在地人就分享:「它就賣三樣東西啊,但三樣都超好吃!吃過就忘不了」。老闆吳任軒表示,這個讓客人難以忘懷的味道,也是他從小吃到大的味道,是記憶中阿公的味道。
天母士東市場滷味圖/不少饕客願意為了它而排隊。
攤位上的介紹看板直接寫著「總鋪師阿公 私房牛料理」,年輕的吳老闆說到,阿公先前是總舖師,從小都是吃著阿公的料理長大,而其中最喜歡的,就是阿公秘製調料所滷出來的牛三寶,他一直記得,Q彈的牛筋、口口香氣十足的牛腱,即使天天吃都不會膩。長大後,阿公知道他喜歡,便親自教學,把獨門秘方交給了他,吳老闆微笑說到:「還好當初有學,現在阿公不在了,但我還能保有他的手藝,還能以這樣的方式思念他」。
天母士東市場滷味圖/滷到香Q、入口即化的牛三寶,延續了阿公的好味道,也乘載著對家人的思念。
「非吃不可」的牛三寶每日現滷也限量,因牛三寶們需以慢火燉煮至少5個小時,才能讓牛筋Q彈又有嚼勁、讓半筋半肉的牛腱口感軟嫩不乾柴,越嚼越有香氣,更別說工序繁瑣的牛肚,在川燙前要先仔細清洗去腥,才能真正將滷汁的氣味帶入牛肚中,完全急不得。而年紀輕輕就出來打拼的吳老闆知道創業的辛苦,也能體會到外...
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