台鹽鹽滷,做鹽滷豆花必備,方法簡單 | 台灣觀光指南
![台鹽鹽滷,做鹽滷豆花必備,方法簡單](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2022年9月22日—關於製作步驟第一步,由於自己製作時,一次不想做這麼多,所以用相同比例,以400ml搭配2ml鹽滷來製作。鹽滷豆花目前有測試過,這兩款光泉原味豆漿、光泉無 ...
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鹽滷豆花有特殊的風味,吃過一次後,就還蠻喜歡他特有的微微鹹度,搭配上黃豆本身的香味,以及糖水的香甜,讓人每隔一陣子,就想要重新回味。這陣子逛七股時,發現原來一般市面有販售鹽滷的地方,最後找了台鹽網站,發覺他們家也有在販售,所以就買了一瓶回家試試。沒想到作法其實不難,只要豆漿和鹽滷的比例對,豆漿購買的品牌種類對,步驟不要跟鹽滷瓶外指示的差異太大,就還蠻容易成功。之後就是看怎樣蒸會比較美觀而已了。
鹽滷外觀
鹽滷是製鹽的一個副產品,常溫是透明液體狀態,聞起來沒有特殊味道。以往會拿來做豆花或是豆腐。其中鹽滷豆花好像越來越少見了,自己又蠻愛鹽滷豆花的風味,就想說是不是可以自己來做做看。
一天逛七股遊客中心時,看到有在販售鹽滷,但那邊賣的有點大罐,一罐是350ml,單買價格是500元,覺得應該用不太完,所以就沒有買了。之後找了一下,原來台鹽也有賣,一個包裝比較小瓶,所以就直接到台南東區的台鹽展售中心買上一罐。當時一罐是150ml,是150元。所以帶上一罐回家試試,一整個很可以。
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台鹽鹽滷營養標示鹽滷營養標示如下,有需要的人再自行參考。
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台鹽鹽滷瓶身上鹽滷豆花製作瓶子上鹽滷豆花的製作步驟及比例如下。
將1公升豆漿沖入5毫升鹽滷,攪拌均勻、撈掉泡沫。 放入蒸煮時,記得使用蒸氣網架,不要全蓋(外鍋水量需蓋過蒸架)。避免搖晃,蒸皿較重較佳。 蒸約15~30分鐘,蒸後降溫(冷藏更佳)。凝固後即完成。
另外也可以做豆腐,只不過五十咩沒興趣做,想做的朋友可以自行參考。
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鹽滷豆...台鹽鹽滷,做鹽滷豆花必備,方法簡單 | 台灣觀光指南
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