【嘉義】嘉義伴手禮推薦醬油觀光工廠親子同樂,更認識醬油 ... | 台灣觀光指南
![【嘉義】嘉義伴手禮推薦醬油觀光工廠親子同樂,更認識醬油 ...](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2018年10月28日—回「嘉」真好,久違回到嘉義老家,除了回鄉走走,也安排了醬油觀光工廠的參觀,提到嘉義通常想到莫過於雞肉飯、方塊酥,殊不知嘉義的手工醬油也是赫赫 ...
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回「嘉」真好,久違回到嘉義老家,除了回鄉走走,也安排了醬油觀光工廠的參觀,
提到嘉義通常想到莫過於雞肉飯、方塊酥,殊不知嘉義的手工醬油也是赫赫有名,
多虧這次「義興醬園」的參訪,讓我們更加認識嘉義的手工醬油。
走過一甲子的義興醬油,從民國38年第一代創辦人鄭崑山先生挑著扁擔沿街叫賣販售醬油開始,
民國52年正式註冊登記醬油商號為「義興號」,一直傳承到如今的第三代鄭棋維先生,
成為義興醬油的新世代生力軍,結合傳統的工序與軟硬體的運用以及、潮流,
轉型發展自有品牌並開拓市場,同時將「義興號」更名為「義興醬園」。
早期嘉義製作手工醬油的工廠有百來家,後來不敵化學醬油的低價策略,一一關門,
義興醬園可說是嘉義碩果僅存遵循古法釀造的醬油工廠,
從黑豆的原型、清洗、浸泡蒸煮、製麴、洗麴、入缸、發酵等,費時又費力,
但堅持的好品質,有目共睹,才能歷經三代而不衰。(牆上張掛著義興歷年來的舊照片)
僅靠一甲子老店的光環卻墨守成規,不懂創新依舊容易被市場給淘汰,
第三代鄭棋維先生結合新思維讓老店走向新世代,融入觀光工廠和DIY的方式,
讓更多年輕人認識並親自摸索醬油的世界!
在嘉義市西區許厝庄的義興醬園提供製程導覽,從無到有認識黑豆蔭油釀造過程,
很適合父母帶小孩來參觀認識,相當有意義。線上預約[1]
鄰近愛木村休閒觀光工廠、熊大庄[2],距離市區也不遠,還可以到檜意森活村[3]走走...
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