點燃台灣本土葡萄酒希望!「威石東酒莊」躍上國際的 ... | 台灣觀光指南
2018年8月6日—「威石東酒莊」躍上國際的台灣風土葡萄酒品牌之路...如果以傳統釀酒的邏輯來看,位處亞熱帶的台灣,既沒有溫帶氣候的乾燥溫差大的自然條件,能在 ...
「吃吃看這顆葡萄,有沒有感覺到青蘋果香?」,頂著仲夏熱辣的陽光,威石東執行長楊仁亞領著我們來到位在台中后里的契作葡萄田,這就是讓《世界金融》(World Finance)雜誌將威石東選為全球13 大「最佳新創酒莊」的秘密武器之一,「我們的葡萄在藤上的成熟時間比一般葡萄來得久,果實夠熟甜分才會上去,風味就會飽滿,用台灣的葡萄釀好喝的酒不是不可能,只是從栽培的方式就要開始改變。」
如果以傳統釀酒的邏輯來看,位處亞熱帶的台灣,既沒有溫帶氣候的乾燥溫差大的自然條件,能在台灣這片土地上生長的釀酒葡萄品種──金香和黑后,又都不是高級葡萄酒慣用的歐洲種葡萄,而是人工培育的歐美雜交品種,雜交品種容易在釀酒後產生「狐狸味」(Foxy flavor),一般認為並非高雅細緻的風味,先天條件的種種限制,為什麼威石東還會有想在台灣發展葡萄酒產業的念頭?
其實,創立威石東的想法來自楊仁亞的父親楊文彬,他生前正是台灣老字號農藥廠「興農」董事長。十多年前,某次楊文彬隨總統出訪南美洲,在專機上因為前外貿協會董事長許志仁拋出的問題,「法國賣的是高價葡萄酒,台灣總是賣價格低廉的水果,興農有這麼多農業資源,為什麼不試著做可以端上國宴的葡萄酒呢?」讓原本就希望協助台灣農民朝向精緻農業轉型的楊文彬,在2009年嚐到台中農改所培植的台中三號(木杉葡萄)時,下定決心成立威石東酒莊。
「爸爸從來沒說過威石東要釀出什麼風格的酒,他只是一直和我說最重要的就是『品質』」,想要讓釀酒產業在台灣有機會萌芽、甚至走得長久,楊仁亞很清楚,不能只靠親朋好友支持或是愛台灣的情感號召,於是她請來美國納帕谷(Napa Valley)的種植及釀造技術顧問Chris Corley夫婦,以他們豐富的釀造經驗針對台灣的環境給予科學化的建議,加上契作農人們對土地的高度熟悉掌握,相互學習找出最理想的種植方式。
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