初次來到緬甸街的必嚐美食—魚湯麵 | 台灣觀光指南
![初次來到緬甸街的必嚐美食—魚湯麵](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2021年6月17日—#懂吃懂滋緬甸街:初次來到緬甸街的必嚐美食—魚湯麵·1.將魚肉煮熟後撈出去骨·2.在魚湯裡加入薑片、芭蕉樹嫩莖、香茅、大洋蔥、紅洋蔥熬煮2小時·3.加入 ...
![初次來到緬甸街的必嚐美食—魚湯麵](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
近期疫情逐漸趨緩,稍稍減緩了過去一個月來的緊繃感(不過口罩和防護措施都還是要做好做滿,還不能鬆懈!)。三級警戒正式進入一個月,相信大家累積一個月的廚藝,應該有卓越的進步XD,今天「懂吃懂滋緬甸街」的難度提高,要帶大家來學一道經典但需要功夫的料理,也就是人稱緬甸國民小吃的「魚湯麵」!
每次有人第一次來華新街,問到來這裡必吃美食是什麼,我們最喜歡推薦大家嚐嚐看的就是「魚湯麵」。相較於華新街的其他麵食與湯品,我們一致認為魚湯麵這味,是在台灣其他地方難以輕易品嘗到的味道。如果去到緬甸旅行,你通常會在一旁的路邊攤找到他的蹤影,反倒是一般小吃店相對少見。不過對於第一次嘗試魚湯麵的人,也許會好奇「欸?我不是點了魚湯麵,但魚跑去哪裡了?」
◼︎ 魚呢?我的魚呢?
正解答案就在湯裡頭!魚湯麵的正宗做法是把一整條魚煮到在湯頭裡完全化開,並在魚湯裡加入香茅、薑片、芭蕉樹嫩莖、洋蔥熬煮2小時,搭配上用純米做成的米線,並灑上幾滴魚露、擺上幾片水煮蛋和香菜,即大功告成。
上桌後,你會先聞到魚湯混合魚露散發的鹹香,湯頭嚐起來有濃濃的魚鮮味,交雜多種香料,和細碎的魚肉末,湯頭的味道相當濃郁。如果覺得稍嫌油膩,只要擠上幾滴檸檬,不但解膩,還增添了一股清香。
而且,要嘗試緬甸最道地吃法,你一定要多點一份炸豌豆餅(或是油條)沾著魚湯一起吃,豌豆餅酥脆的口感,保證感動你的舌尖。
◼︎早餐就是要吃魚湯麵
在緬甸,魚湯麵是當早餐來吃,就像去到台南早餐不來份米糕、鹹粥、菜粽或是肉臊飯,大概無法體會臺南人刁嘴的舌頭是如何養成的。而且,魚湯麵的味道多變化,城市派的魚湯麵裡,多強調薑與香茅帶出的香氣,到了鄉村,口味則偏重鮮魚、大蒜與胡椒的口感和味道。
◼︎成為國民美食代表之路
關於魚湯麵的起源已經不可考了,不過讓魚湯麵登上國民美食代表殿堂,大概可以回溯至19世紀末期。當時的緬甸已經在前後長達60年的英緬戰爭(1824-1885)吞了...
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