開卷書摘》新竹在地人限定的美食香山牧場限量優格 | 台灣觀光指南
![開卷書摘》新竹在地人限定的美食香山牧場限量優格](https://i.imgur.com/RcTfPNf.jpg)
2021年12月2日—除非你是新竹人,否則你應該很難見到香山牧場鮮乳。想要購買香山牧場的產品,要到門市(延平路一段),牧場(牛埔路)並沒有提供銷售服務 ...
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香山牧場限量優格
新竹著名的「香山牧場」,成立於一九六二年,主要是飼養荷仕登牛(Holstein),鮮乳及產品只供應新竹地區。許多新竹知名的甜點店(RT烘焙坊、一百種味道)都採用其牛乳製作產品。香山牧場在幾年前還曾經提供觀光體驗,但近年人力吃緊,也希望工作單純化,致力把「牛」照顧好,因此現在就是單純的牧場。產品只有鮮乳、自行研發的優格、以及鮮奶饅頭。特別是前二者,也是屬於新竹「地產地銷」產品,想要嚐嚐,就麻煩親臨新竹了,Uber Eats也沒轍啦。
香山牧場鮮乳。(圖/IN新竹提供)另外香山牧場的鮮乳都是自家生產的,沒有收購、混其他乳源(single-malt模式耶!)
除了鮮乳,香山牧場會取多的鮮乳製成原味優格,而且只有原味優格。研發出這項優格的張文龍覺得消費者想要其他味道,再去買其他口味的果醬或蜂蜜混著吃即可。
香山牧場另外一個人氣商品就是鮮奶饅頭。
除非你是新竹人,否則你應該很難見到香山牧場鮮乳。
想要購買香山牧場的產品,要到門市(延平路一段),牧場(牛埔路)並沒有提供銷售服務喔。
從牛糞開始
一進來牧場,二代牧場主人張文龍問我們,有沒有覺得很臭?我一時之間愣住。「對啊,一進入牧場不就是應該聞到臭味嗎?」但我努力吸了一口氣,的確什麼都沒有聞到。就算在我家都有貓味,一個滿滿都是牛的牧場,竟然都沒有濃烈的牛糞或牛尿味。張大哥拉我們到牧場的一角,一邊怪罪我們鼻子不好,另外一方面又有點自豪他們的「牛糞發酵處理機」(市長於二◯一九年有到場參觀,張大哥引以為傲)。這個機器一方面降低牛糞味(也不會增加二氧化碳污染),還可以轉換成好用的肥料,提供新竹各種小農使用。
牛吃得不比人差
介紹完牛糞,牧場主人張文龍回頭開始跟我們抱怨乳牛們如何難照顧,牧場工作多辛苦(每天有鮮乳喝不是很棒嗎?)。採訪前一天還有新生小牛,所以張大哥這幾天幾乎都沒睡...
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