筊白筍(小箱) | 台灣觀光指南
原產地:三芝·保存方法:·1.筊白筍水分極高,放置過久容易失去水分使口感老化,建議買回後趁早食用·2.儲存用報紙包住再包塑膠袋,放入冰箱,可保存約4天,料理前再用 ...
小箱
產品規格和注意事項 原產地:三芝 保存方法: 1.筊白筍水分極高,放置過久容易失去水分使口感老化,建議買回後趁早食用 2.儲存用報紙包住再包塑膠袋,放入冰箱,可保存約4天,料理前再用清水洗淨即可 食用方法:最好的烹調方式是用水燙熱或清蒸放涼,水煮後冰鎮一下,可以讓口感更脆,最能吃到筊白筍的甜味,且建議先帶殼煮熟再去殼,減少鮮味的流失。 產地故事:▲江阿伯的筊白筍田窪位在三芝丘陵地上,引大屯山系溪水灌溉,風景秀麗。
到三芝,除了品無毒大閘蟹[1],更有些「粗食小菜」值得品嚐,像是蕃薯湯、南瓜飯、還有三芝的名產 -「美人腿」。這兒的筊白筍屬於晚熟種,約在11~12月盛產,主人家呂文華現場蒸上一盤,我們方才咬一口,便驚嘆未曾吃過這般甜的筊白筍,尤其搭著蟹吃,在海風吹拂下,人生最單純的美味莫過於此!
打聽之下,原來這是三芝一位江阿伯種的,採用水淹除蟲,養鴨吃螺等天然方式防蟲害,有些筊白筍田地,呂大哥還放養大閘蟹進去,幫忙吃田裡的福壽螺,形成奇妙的共生型態… 說著說著,這天有個客人來現場劈頭就提了一大包筊白筍回去,想必是這兒的常客,黯熟三芝這兒最天然的好味道。
▼多數農夫視水田裡的福壽螺如眼中釘,大閘蟹農呂文華卻自設生態池養福壽螺,那可是大閘蟹最天然的饈珍,藉此也能觀察「蟹、筍共生」情況。
除此之外,平常用來給「蟹蟹」吃的南瓜、地瓜等蔬菜,如果沒親自吃過,大概只有蟹蟹才懂它的美味了。
呂大哥除了自己種植地瓜、南瓜等,也向附近的小農契作,由於大閘蟹吃的...
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