別再傻傻分不清楚》牡蠣、蚵仔、生蠔,完整介紹牡蠣成長和差別 | 台灣觀光指南
牡蠣屬於附著生物,它會找一個適合生長的地方附著,長大、生殖,直到死亡。牡蠣的卵與精子在大海裡結合後,幼生會在海裡漂流與成長,終其一生中也只有這段時間會移動 ...
10 3 月 如何區分》牡蠣、蚵仔、生蠔,成長差別?養殖現況?一篇看懂 Posted at 13:37h in 養殖[1] by 天和 鮮物[2]大家都知道所謂的 牡蠣 就是一般所謂的 蠔,也就是我們常說的「 蚵仔 」,英文名字叫 Oyster。從全世界對它的稱謂就可看出對它的營養與美味是多麼的受人重視(歐洲人稱它為「海裡的牛奶」,日本人稱它為「帝王食品」,在中國明朝時則有「西施乳」的美稱)。
你對牡蠣的印象是什麼呢?
是在夜市裡的蚵仔煎、炸蚵嗲、蚵仔麵線呢?是在小吃店裡面一碗碗熱騰騰的蚵仔湯呢?還是在生鮮傳統市場上一袋袋已裝好的鮮蚵呢?或是在中秋烤肉時會出現的一顆顆的帶殼的牡蠣呢?
不管你是在什麼情境下品嘗它,不管你對牡蠣的印象是什麼,讓我們為您介紹這美麗的生物是怎樣生長與被利用。
蚵仔的成長
牡蠣屬於雙殼綱,被兩枚上下的殼所包覆,通常背部的殼會大於上部。且牡蠣的成長是由內部慢慢往外部生長,生長時會由牡蠣的外套膜分布石灰質,覆蓋在舊的殼上慢慢往外推逐漸增厚而變成新的外殼,生長方式與很多貝類相似如文蛤、九孔等。受限於生長的環境,牡蠣沒有固定的外型,透過上下兩殼間縫隙可流通海水,就在吞吐海水的過程中完成呼吸與濾食浮游生物。
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