關山宏昌客家菜館。招牌燜雞蔬果入菜 | 台灣觀光指南
2019年10月10日—是台東關山三代女主廚接棒.擦亮招牌的老字號新創餐廳。最初,宏昌由阿婆於民國60多年.以公路小吃店規模起家,.接著媽媽接手轉型為合菜餐廳,.
台北飛台東,一下飛機就到關山宏昌客家菜館吃午餐。帶路的哲維特別預約無菜單5人以上才吃得到的招牌燜雞,不管我們只有3個人,直接訂5人份,吃不完打包。我一聽對宏昌招牌燜雞更感興趣了。這是改造自家私房桶仔雞而成,料理前塞入當季蔬果經文火慢烤,燜熟後上桌以手撕方式食用,雞肉帶有蔬果香,蔬果也有香噴噴的雞油入味,難怪哲維非預約到不可。這餐飯我吃得特別開心,能在偏鄉遇到如此高品味的空間與料理,在視覺、嗅覺、味覺都保有質樸古意,又兼創新時尚感,難能可貴。
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位於台九線 332.5公里處的宏昌客家 菜館,是台東關山三代女主廚接棒 擦亮招牌的老字號新創餐廳。 最初,宏昌由阿婆於民國60多年 以公路小吃店規模起家, 接著媽媽接手轉型為合菜餐廳, 曾是關山地區宴席名店,目前由孫女 欣芝掌廚,不僅在空間視覺上 展現新貌,更以「蔬果入菜」的 手法,提升自家老菜品味層次,受到 許多來自都會地區饕客食家的肯定, 也屢屢獲獎。
以下是當天的無菜單料理, 餐費每人500元,5人份(笑)的菜色。
香噴噴的關山米。
招牌花生豆腐
這肯定是我吃過最好吃的花生豆腐, 擺盤風格,細膩質地與濃郁風味, 完全有高檔餐廳的水準,作為本餐飯 打頭陣,...
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